34 ricette usando maiale — Dim sum, anatra alla pechinese, pollo kung pao e il patrimonio culinario più ricco del mondo.
Queste 34 ricette cinesi con maiale sono pronte in circa 87 minuti in media, con 220–820 kcal per porzione, e 21% sono valutate sufficientemente facili per una sera feriale. Ogni ricetta include quantità esatte degli ingredienti, istruzioni passo dopo passo e nutrizione completa per porzione.
La cucina cinese bilancia texture, calore e l'armonia dei sapori — lavoro veloce al wok e brasate lente tratte da un vasto repertorio regionale. Quando i cuochi cinesi lavorano con maiale, raggiungono salsa di soia, zenzero, aglio, cipolla di primavera, vino Shaoxing e olio di sesamo, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, frittura, bollitura e vapore.
Una carne mite e dolce che copre le costolette veloci e il bacon al lento spalla e costine. In questa collezione è più spesso cotto con soy sauce, sesame oil, scallions, garlic, dark soy sauce e light soy sauce. I piatti qui abbracciano i classici cinesi pronti in soli 25 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.
Sottili noodle di grano in una salsa di sesamo e peperoncino ardente e intorpidita, con maiale tritato e pepe di Sichuan.
Maiale arrosto dolce e salato, un favorito cantonese.
Ravioli cinesi piegati a mano ripieni di carne di maiale e cavolo — bolliti, fritti o cotti a vapore alla perfezione.
Wonton di maiale e gamberi dalla consistenza setosa in un brodo dorato e profumato con cipollotti e olio di sesamo — il confort food cinese nella sua forma più autentica.
Panini di latte soffici e gonfi, cotti a vapore, riempiti di pancia di maiale brasato appiccicoso, verdure di senape sottaceto e arachidi schiacciate.
Maiale arrosto cantonese laccato dai bordi cremisi con una glassa profondamente saporita-dolce di hoisin, miele, soia e cinque spezie. Il definitivo BBQ cinese.
Maiale BBQ cantonese glassato al miele — maiale al collo caramellato, dolce e tenero con una crosta rossa smaltata. L'arrosto cantonese essenziale.
Il piatto di noodle amato di Pechino: spesse noodle di grano ricoperte di una ricca salsa di pasta di fagioli di soia e maiale, con guarnizioni di verdure fresche croccanti.
Il piatto di maiale brasato più celebre della Cina — pancetta di maiale tenera e morbidissima, laccata con una salsa profonda dolce-salata di salsa di soia, zucchero, vino Shaoxing e anice stellato.
Delicate polpette di maiale di grandi dimensioni bollite in un brodo chiaro con cavolo cinese e zenzero: una prelibatezza del Jiangsu.
Delicati wonton di gamberetti in un brodo limpido e aromatico con sottili tagliatelle all'uovo: il piatto tipico di Hong Kong.
Ravioli di zuppa Shanghai con brodo di maiale caldo e ripieno aromatico: delicati, succosi, iconici.
L'iconico tofu setoso del Sichuan in una salsa piccante di doubanjiang, fagioli neri fermentati e carne di maiale macinata.
I ravioli di zuppa traslucidi di Shanghai: sacchetti pieghettati contenenti carne di maiale, brodo gelificato e 18 pieghe perfette.
Il leggendario quadrato di pancetta di maiale che prende il nome da Su Dongpo: brasato intero nel vino Shaoxing, soia e zucchero fino a tremare.
Tofu setoso in salsa rossa feroce di doubanjiang, fagioli neri fermentati, carne macinata e pepe in grani del Sichuan: un paradiso inebriante, speziato e saporito sul riso.
I leggendari ravioli di zuppa di Shanghai: delicati fagottini pieghettati ripieni di carne di maiale stagionata e un'esplosione di ricco brodo di gelatina di gelatina che si liquefa al vapore.
La sostanziosa ciotola di noodle di Pechino: spessi noodles di grano conditi con salsa di fagioli fermentati e carne di maiale molto saporita, rifiniti con un arcobaleno di croccanti verdure crude.
Gli iconici noodle da strada di Chengdu: noodles di grano in una piccante salsa di peperoncino, olio e sesamo condita con carne di maiale croccante e speziata e pepe di Sichuan piccante.
Noodles croccanti saltati in padella conditi con verdure e carne in una salsa saporita: uno dei piatti più soddisfacenti della cucina cinese.
Classico riso fritto cinese tempestato di gamberetti, uova, salmerino e piselli, condito caldo e velocemente in un wok ben condito.
Porridge di riso vellutato cotto a fuoco lento fino a diventare cremoso, guarnito con uova di secolo e carne di maiale tagliuzzata, un classico confortante della colazione cantonese.
Maiale alla julienne saltato in padella in una salsa di fagioli dolce e saporita, avvolto in frittelle sottili con scalogno e cetriolo, un classico di Pechino.
Cubi di tofu sodi scavati e farciti con carne di maiale macinata stagionata, fritti in padella e brasati in una salsa leggera e saporita, un classico cinese Hakka.
Ravioli cinesi bolliti ripieni di succosa carne di maiale macinata e cavolo, serviti con una semplice salsa all'aceto di soia, un amato alimento familiare.
Ravioli lievitati ripieni di carne di maiale e brodo a base di gelatina, saltati in padella fino a quando il fondo diventa profondamente croccante, un'icona dello street food di Shanghai.
Spaghetti di grano spessi conditi con una ricca e saporita salsa di carne di maiale macinata e pasta di soia fermentata, un amato piatto di noodle della Cina settentrionale.
Tenera spalla di maiale brasata a fuoco lento, tagliata e farcita in una croccante focaccia saltata in padella, spesso chiamata l'hamburger originale cinese.
Grandi e tenere polpette di maiale brasate in un brodo saporito con cavolo napa, un classico piatto del Jiangsu chiamato per la sua forma a forma di leone.
Tofu setoso e carne di maiale macinata bolliti in una salsa Sichuan focosa e inebriante di doubanjiang e pepe in grani del Sichuan, un amato classico regionale.
Delicati wonton di maiale e gamberetti cotti a fuoco lento in un brodo leggero e saporito con scalogno e un filo di olio di sesamo.
Fagiolini bollenti e fritti a secco fino a quando non diventano rugosi e leggermente carbonizzati, conditi con carne di maiale macinata, aglio e peperoncino per un classico del Sichuan.
Una ciotola di riso in stile Sichuan con carne di maiale macinata all'aglio e peperoncino, olio al peperoncino e verdure in salamoia su riso al vapore.
Peperoni ripieni di carne di maiale e gamberetti stagionati, fritti in padella e bolliti in salsa di fagioli neri all'aglio.
Cerca carne rosa-rossa, ferma con un po' di marezzatura. La lombata e il filetto sono magri e veloci; la spalla (Boston butt) e la pancia sono grassi e fatti per la cottura lenta.
Una salamoia mantiene i tagli magri succosi. Rendi i tagli grassi lentamente e lentamente per trasformare il collagene in setoso; rosola per primo per una crosta saporita.
Il maiale moderno è sicuro a 63°C / 145°F con un breve riposo, lasciando il centro leggermente rosa e succoso; la spalla e le costine vanno a ~90°C+ per la tenerezza da strappo.
Una buona fonte di proteine, tiamina e vitamine B; scegli i tagli della lombata per mantenere il grasso saturo più basso.
La maggior parte di queste 34 ricette cinesi con maiale sono pronte in circa 87 minuti da inizio a fine. La più veloce, Sichuan Mapo Tofu, richiede circa 25 minuti, mentre i piatti cotti più lentamente durano fino a 630 minuti.
In questa collezione vanno da circa 220 a 820 kcal per porzione, in media 432 kcal — Ganbian Doujiao (Chinese Dry-Fried Green Beans) è l'opzione più leggera con 220 kcal.
Sichuan Dan Dan Noodles – Spicy Sesame Noodles with Pork and Chilli Oil è un ottimo posto per iniziare — è valutato easy e si riunisce in circa 30 minuti. 21% delle ricette qui sono adatte ai principianti.
In queste ricette, maiale è più spesso abbinato a soy sauce, sesame oil, scallions, garlic, dark soy sauce e light soy sauce. Le cucine cinesi si affidano anche a salsa di soia, zenzero, aglio, cipolla di primavera, vino Shaoxing e olio di sesamo.
Il maiale moderno è sicuro a 63°C / 145°F con un breve riposo, lasciando il centro leggermente rosa e succoso; la spalla e le costine vanno a ~90°C+ per la tenerezza da strappo.
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