Shui Jiao (ravioli cinesi di maiale e cavolo)

A proposito di questa ricetta

Gli shui jiao, ravioli bolliti, sono un appuntamento fisso della cucina della Cina settentrionale, associati soprattutto al capodanno cinese, quando le famiglie si riuniscono per piegarne centinaia insieme sia come pasto che come attività condivisa. Il ripieno combina carne di maiale macinata con cavolo napa tritato finemente, la cui umidità mantiene il ripieno succoso, insieme a zenzero, scalogno e una spruzzata di olio di sesamo per l'aroma, il tutto mescolato fino a quando non è abbastanza appiccicoso da tenere insieme. Bolliti in lotti finché non galleggiano e l'involucro diventa tenero e leggermente traslucido, gli shui jiao vengono serviti semplicemente con una salsa di aceto nero, salsa di soia e olio di peperoncino, la preparazione semplice lascia risaltare il sapore del ripieno.

Ingredienti

Serve 4

• 400 gcarne di maiale macinata
• 2 tazzecavolo napa(tritato finemente)
• 1 cucchiainosale(per cavoli)
• 3scalogno(tritato finemente)
• 1 cucchiaiozenzero fresco(tritato)
• 2 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiaioolio di sesamo
• 1uovo
• 40involucri rotondi per gnocchi
• 3 cucchiaioaceto nero(per intingere la salsa)
• 3 cucchiaiosalsa di soia(per intingere la salsa)
• 1 cucchiainoolio di Cile(per intingere la salsa)

Istruzioni

1. 1

   Salare il cavolo

   Condisci il cavolo tritato con il sale e lascialo riposare per 15 minuti, quindi spremi quanto più liquido possibile con un asciugamano pulito.

2. 2

   Mescolare il ripieno

   Unisci il cavolo sgocciolato con la carne di maiale macinata, lo scalogno, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'uovo fino a ottenere un composto appiccicoso e ben legato.

3. 3

   Riempi gli involucri

   Mettete un cucchiaino colmo di ripieno al centro di ogni involucro, bagnate il bordo con acqua, piegatelo a metà e ripiegatelo per sigillare bene.

   Strizza bene il cavolo prima di mescolarlo al ripieno: l'umidità in eccesso renderà gli gnocchi mollicci e inclini a scoppiare.

4. 4

   Bollire

   Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere gli gnocchi poco a poco, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino; quando l'acqua tornerà a bollire, aggiungere una spruzzata di acqua fredda e ripetere l'operazione altre due volte, finché gli gnocchi non verranno a galla e il ripieno sarà cotto, circa 8-10 minuti in totale.

5. 5

   Prepara la salsa

   Sbattere insieme l'aceto nero, la salsa di soia e l'olio di peperoncino.

6. 6

   Servire

   Scolate gli gnocchi e serviteli caldi con la salsa di immersione.

Variazioni

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  Per ulteriori informazioni sulla Garanzia Potsticker, puoi ottenere una garanzia di qualità e una garanzia di qualità. Ovviamente, tutto è andato bene.

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  Nel ripieno si possono aggiungere dei gamberi oppure sostituirli a una parte del maiale.

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  Sei nella versione di casa, nella tua scuola, e non hai bisogno di più tempo per farlo.

Stoccaggio

Gli gnocchi crudi si congelano eccezionalmente bene su un vassoio infarinato prima di essere insaccati; bollire direttamente dal congelato, aggiungendo 2-3 minuti extra. Gli gnocchi cotti si conservano 2 giorni in frigorifero e si riscaldano bene al vapore o in padella.

Domande frequenti