Ravioli cinesi bolliti ripieni di succosa carne di maiale macinata e cavolo, serviti con una semplice salsa all'aceto di soia, un amato alimento familiare.
Gli shui jiao, ravioli bolliti, sono un appuntamento fisso della cucina della Cina settentrionale, associati soprattutto al capodanno cinese, quando le famiglie si riuniscono per piegarne centinaia insieme sia come pasto che come attività condivisa. Il ripieno combina carne di maiale macinata con cavolo napa tritato finemente, la cui umidità mantiene il ripieno succoso, insieme a zenzero, scalogno e una spruzzata di olio di sesamo per l'aroma, il tutto mescolato fino a quando non è abbastanza appiccicoso da tenere insieme. Bolliti in lotti finché non galleggiano e l'involucro diventa tenero e leggermente traslucido, gli shui jiao vengono serviti semplicemente con una salsa di aceto nero, salsa di soia e olio di peperoncino, la preparazione semplice lascia risaltare il sapore del ripieno.
Serve 4
Condisci il cavolo tritato con il sale e lascialo riposare per 15 minuti, quindi spremi quanto più liquido possibile con un asciugamano pulito.
Unisci il cavolo sgocciolato con la carne di maiale macinata, lo scalogno, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'uovo fino a ottenere un composto appiccicoso e ben legato.
Mettete un cucchiaino colmo di ripieno al centro di ogni involucro, bagnate il bordo con acqua, piegatelo a metà e ripiegatelo per sigillare bene.
Strizza bene il cavolo prima di mescolarlo al ripieno: l'umidità in eccesso renderà gli gnocchi mollicci e inclini a scoppiare.
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere gli gnocchi poco a poco, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino; quando l'acqua tornerà a bollire, aggiungere una spruzzata di acqua fredda e ripetere l'operazione altre due volte, finché gli gnocchi non verranno a galla e il ripieno sarà cotto, circa 8-10 minuti in totale.
Sbattere insieme l'aceto nero, la salsa di soia e l'olio di peperoncino.
Scolate gli gnocchi e serviteli caldi con la salsa di immersione.
Tuzlanmış lahanayı dolguya karıştırmadan önce iyice sıkın ve kurutun؛ ومع ذلك, يتم تجميد الكوفتيلرين e patlamasını في وقت واحد.
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Gli gnocchi crudi si congelano eccezionalmente bene su un vassoio infarinato prima di essere insaccati; bollire direttamente dal congelato, aggiungendo 2-3 minuti extra. Gli gnocchi cotti si conservano 2 giorni in frigorifero e si riscaldano bene al vapore o in padella.
Gli gnocchi hanno un profondo significato simbolico nella cultura cinese, in particolare durante il Capodanno lunare, quando le famiglie si riuniscono per piegarli insieme, si dice che la loro forma assomigli agli antichi lingotti d'oro cinesi, a simboleggiare ricchezza e prosperità per l'anno a venire.
ومع ذلك, فإن Herhangi bir Asya bakkalındaki yuvarlak hamur tatlısı ambalajları iyi çalışır e kendinizinkini yaparken önemli zaman tasarrufu sağlar.
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Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
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