Huntun Tang (zuppa di wonton cinesi)

A proposito di questa ricetta

Huntun tang, o zuppa di wonton, è un amato piatto cinese: delicati gnocchi di wonton ripieni di carne di maiale macinata e gamberi stagionati, bolliti delicatamente in un brodo chiaro e saporito finché non galleggiano e gli involucri diventano traslucidi e setosi. Si trova nelle cucine regionali cinesi con variazioni nel ripieno e nello spessore dell'involucro, ma il fascino fondamentale rimane lo stesso: una zuppa leggera e calda costruita attorno a teneri gnocchi cucinati alla perfezione. La tecnica che conta di più è il ripieno e l'avvolgimento: carne di maiale e gamberetti sono conditi con zenzero, scalogno e un tocco di olio di sesamo, mescolati fino a renderli leggermente appiccicosi e avvolti in sottili pelli di wonton piegate in una forma specifica (spesso un semplice triangolo e torsione o una piega più elaborata a "pesce rosso") che mantiene il ripieno sicuro durante la cottura. Far bollire lentamente i wonton invece di farli bollire forte impedisce che i delicati involucri si strappino e preparare in anticipo un brodo saporito - cotto a fuoco lento con zenzero e scalogno - assicura che la zuppa stessa porti una vera profondità oltre i semplici gnocchi. Servito caldo in ciotole con una manciata di scalogno e un filo di olio di sesamo, l'huntun tang è leggero ma profondamente soddisfacente, un piatto presente in quasi tutti i menu dei ristoranti cinesi e preparato in casa per un pasto confortante e preparato da zero.

Ingredienti

Serve 4

• 200 gcarne di maiale macinata
• 100 ggamberetti(pelate e tritate finemente)
• 1 cucchiaiozenzero grattugiato
• 2 gambiscalogno(tritato, più extra per guarnire)
• 1 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiainoolio di sesamo
• 1 cucchiainovino shaoxing
• 0.5 cucchiainosale
• 0.25 cucchiainopepe bianco
• 30involucri di wonton
• 6 tazzebrodo di pollo
• 2 fettezenzero fresco(per brodo)
• 1 cucchiaiosalsa di soia(per brodo)
• 1 cucchiainoolio di sesamo(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Unisci carne di maiale macinata, gamberetti tritati, zenzero, scalogno, salsa di soia, olio di sesamo, vino shaoxing, sale e pepe bianco. Mescolare bene fino a quando leggermente appiccicoso.

2. 2

   Riempi i wonton

   Mettete al centro di ogni cartoccio un cucchiaino di ripieno. Bagnare i bordi con acqua, piegarli a triangolo e unire i due angoli inferiori per sigillarli.

3. 3

   Prepara il brodo

   Portare a ebollizione il brodo di pollo con fette di zenzero e salsa di soia.

4. 4

   Cuocere i wonton

   Portare a ebollizione delicata una pentola d'acqua separata. Aggiungere i wonton e cuocere per 4-5 minuti finché non galleggiano e il ripieno è cotto.

5. 5

   Combina

   Rimuovere le fette di zenzero dal brodo. Dividete i wonton cotti nelle ciotole e versatevi sopra il brodo caldo.

6. 6

   Servire

   Guarnire con scalogno e un filo di olio di sesamo. Servire immediatamente.

Variazioni

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  Aggiungi del cavolo cinese o degli spinaci al brodo per ottenere verdure e colore extra.

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  Puoi fare questo con uma chave de ouro e um cabo de aço.

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  يوجد العديد من المتغيرات متعددة التكافؤ, مما يجعل الإصدار الجديد متاحًا, والذي لا يحتوي على المزيد من الميزات.

Stoccaggio

Conservare i wonton crudi nel congelatore per un massimo di 2 mesi; cuocere direttamente da congelato, aggiungendo 1-2 minuti extra. Conservare in frigorifero i wonton cotti e il brodo separatamente fino a 2 giorni.

Domande frequenti