Tang Yuan (polpette di riso glutinoso cinesi in zuppa dolce di zenzero)

A proposito di questa ricetta

I Tang yuan sono piccole palline gommose a base di farina di riso glutinoso, lasciate semplici o riempite con una pasta dolce (sesamo nero e zucchero sono le più classiche), servite galleggianti in uno sciroppo caldo e profumato tipicamente aromatizzato con zenzero e zucchero di canna. Hanno un profondo significato simbolico nella cultura cinese - la loro forma rotonda rappresenta l'unità e la completezza della famiglia - e vengono tradizionalmente mangiati durante il Festival del Solstizio d'Inverno (Dongzhi) e il Festival delle Lanterne. La tecnica che conta è la consistenza dell'impasto e il ripieno: la farina di riso glutinoso viene mescolata con acqua tiepida fino a formare un impasto liscio e flessibile che non dovrebbe essere troppo secco (che si rompe) o troppo bagnato (che non manterrà la sua forma), e se si prepara il tang yuan ripieno, la pasta di sesamo nero deve essere abbastanza solida da racchiudere senza fuoriuscire durante l'ebollizione. Cuocere le palline in acqua bollente finché non galleggiano, quindi trasferirle nello sciroppo di zenzero caldo, è il metodo standard, assicurandosi che cuociano uniformemente senza diventare impregnate d'acqua o molli. Servito caldo in ciotole di profumato sciroppo di zenzero, il tang yuan è un confortante dessert invernale, profondamente legato alle riunioni di famiglia e al simbolismo dell'unione rappresentato dagli gnocchi rotondi.

Ingredienti

Serve 6

• 2 tazzefarina di riso glutinoso
• 1 tazzaacqua calda(secondo necessità)
• 0.5 tazzasemi di sesamo nero(tostato)
• 0.33 tazzazucchero(per il riempimento)
• 3 cucchiaioburro ammorbidito o strutto(per il riempimento)
• 8 tazzeacqua(per lo sciroppo)
• 200 gzucchero di canna o zucchero di canna
• 6 fettezenzero fresco

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno al sesamo

   Macinare i semi di sesamo nero tostati con lo zucchero fino a renderli fini. Mescolare il burro ammorbidito o lo strutto fino a formare una pasta che tiene insieme. Lasciare raffreddare per 20 minuti, quindi formare delle palline.

2. 2

   Prepara l'impasto

   Mescolare gradualmente la farina di riso glutinoso con acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e malleabile.

3. 3

   Avvolgi il ripieno

   Prendere un pezzetto di impasto, appiattirlo in un disco, posizionare al centro una pallina di ripieno al sesamo e avvolgervi attorno l'impasto, sigillando completamente e arrotolando fino a formare una pallina liscia.

4. 4

   Prepara lo sciroppo

   Unisci l'acqua, lo zucchero di canna e le fette di zenzero in una pentola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti per infondere.

5. 5

   Cuocere il Tang Yuan

   Portare a ebollizione delicata una pentola d'acqua separata. Aggiungere le polpette di riso ripiene e cuocere finché non salgono in superficie, circa 5-6 minuti.

6. 6

   Unire e servire

   Trasferisci il tang yuan cotto in ciotole e versaci sopra lo sciroppo di zenzero caldo. Servire immediatamente mentre è caldo.

Variazioni

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  Questo è tutto, e Zencefil Žurubunda جاهز للاستخدام.

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  Aggiungi alcune bacche di goji allo sciroppo per dare colore e una delicata acidità.

Stoccaggio

Il tang yuan crudo si congela eccezionalmente bene: congelare su un vassoio finché non diventa solido, quindi trasferirlo in un sacchetto e cuocere direttamente dal congelato, aggiungendo 1-2 minuti extra. I tang yuan cotti sono meglio consumati freschi.

Domande frequenti