Htoe Bwe (budino di cocco e riso glutinoso del Myanmar)
Il festoso budino di riso glutinoso del Myanmar: riso appiccicoso cotto a vapore nel latte di cocco con zucchero di palma e pandan, servito durante i festival della pagoda e le cerimonie di merito.
A proposito di questa ricetta
Htoe bwe è un dolce cerimoniale del Myanmar, strettamente associato ai festival della pagoda (pwe) e alle cerimonie buddiste per la creazione di meriti (kutho) che si tengono durante tutto l'anno nei templi di tutto il paese. La preparazione è semplice ma il simbolismo è profondo: riso glutinoso cotto nel latte di cocco con zucchero di palma e foglie di pandan fino a formare un budino lucido e appiccicoso che viene offerto ai monaci e condiviso con la comunità come atto di dana (generosità). La consistenza è a metà strada tra un porridge solido e una torta: il riso appiccicoso mantiene la sua forma quando viene pressato in tazze di foglie di banana o gusci di cocco, ma cede se pressato delicatamente. Htoe bwe è aromatizzato con foglie di pandano, zucchero di palma e talvolta jackfruit, conferendogli una dolcezza floreale e caramellata che è caldamente tropicale senza essere stucchevole. Viene tipicamente servito a temperatura ambiente o caldo, distribuito in piccoli coni di foglie di banana alle mani in attesa al cancello della pagoda.
Ingredienti
Serve 6
- 300 griso glutinoso, messo a bagno per una notte
- 400 mllatte di cocco
- 100 mlacqua
- 100 gzucchero di palma (jaggery), grattugiato o tritato
- 3foglie di pandano, annodate
- 0.5 cucchiainosale
- 50 gjackfruit fresco, tagliato a dadini (facoltativo)
- 2 cucchiaiococco fresco grattugiato, per guarnire
- banana leaveso gusci di cocco per servire
Istruzioni
- 1
Scolate e preparate il riso
Scolare il riso glutinoso ammollato. Sciacquare una volta sotto l'acqua fredda.
- 2
Cuocere con latte di cocco
Unisci il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero di palma, le foglie di pandan e il sale in una casseruola pesante. Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere il riso sgocciolato. Portare a ebollizione dolce, mescolando spesso.
Mescola regolarmente il riso: il riso glutinoso si attacca in modo aggressivo al fondo della pentola.
- 3
Cuocere lentamente
Ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere per 25-30 minuti, mescolando ogni 5 minuti, fino a quando il riso sarà completamente tenero e avrà assorbito la maggior parte del liquido. Il composto dovrà risultare denso e appiccicoso.
- 4
Aggiungi il jackfruit
Se lo si utilizza, aggiungere il jackfruit a dadini negli ultimi 5 minuti di cottura. Rimuovi le foglie del pandano.
- 5
Preparare e servire
Versare in tazze di foglie di banana, gusci di cocco o piccole ciotole. Completare con cocco fresco grattugiato. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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Ilk kaynamanın ardından kısık ateşte pişirin; Questo è qualcosa che puoi fare con il carro e il carro.
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Hurma şekeri Htoe Bwe'ye caratteristica karamel derinliğini verir; بياز سيكيرين يريني الماين.
Variazioni
- •
Questo è l'abordagem drammatico che siamo nostri figli, ma anche quando o s'agit de le dire, das zu tun.
- •
معلومات إضافية: Cevizli bir çeşitlilik için bitmiş pudinge 2 yemek kaşığı kızarmış susam ekleyin.
Stoccaggio
Si mantiene coperto a temperatura ambiente fino a 6 ore. Conservare in frigorifero fino a 2 giorni; cuocere a vapore delicatamente per ammorbidire. Il suo peso si rassoda notevolmente quando è freddo: la temperatura ambiente è la temperatura di servizio ideale.
Storia e origine
L'htoe bwe è una delle più antiche preparazioni dolci documentate in Myanmar, che appare nei documenti delle feste dei templi del periodo Bagan (IX-XIII secolo d.C.). La parola htoe si riferisce al concetto birmano di offerta comunitaria di cibo e la preparazione del piatto è legata alla creazione di meriti buddisti. I dessert di riso glutinoso cucinati nel latte di cocco sono diffusi in tutto il Sud-Est asiatico continentale (khanom tom in Tailandia, ketan in Indonesia) riflettendo le antiche rotte commerciali che trasportavano sia la coltivazione del riso glutinoso che le tecniche di cottura del latte di cocco in tutta la regione.
Domande frequenti
ما هو زيت Sojabohnen ؟
Forse il riso non è stato messo a bagno abbastanza a lungo, il calore era troppo alto o la proporzione del liquido era sbagliata. Lasciare in ammollo per una notte, cuocere a fuoco basso e assicurarsi che ci sia abbastanza liquido (il composto dovrebbe fluire leggermente quando lo si mescola, non essere completamente asciutto).
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Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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