Morbido daifuku giapponese: tortini di riso mochi morbidi ed elastici ripieni di pasta di fagioli rossi dolci (anko), spolverati di amido di riso, il dolce giapponese più amato.
Daifuku (大福) — letteralmente "grande fortuna" — è il wagashi (dolce tradizionale) più amato da tutti in Giappone: una palla rotonda di mochi (torta di riso glutinoso) morbida ed elastica che racchiude il dolce anko (pasta di fagioli rossi), spolverato di amido per evitare che si attacchi. Il contrasto delle consistenze ne definisce il piacere: il mochi esterno è leggermente gommoso e appena dolce mentre il centro dell'anko è denso, liscio e intensamente sapido-dolce con il sapore profondo dei fagioli azuki. Mochi è prodotto in Giappone da oltre un millennio. Nei tempi antichi, le gallette di riso venivano formate pestando il riso glutinoso cotto a vapore in un grande mortaio di legno durante una cerimonia comunitaria chiamata mochitsuki, ancora celebrata a Capodanno. Il Daifuku emerse specificamente nel periodo Edo (1603–1868) come popolare cibo da strada tra la gente comune di Tokyo. Ichigo daifuku (daifuku alla fragola), inventato negli anni '80, avvolge un'intera fragola fresca e un anko all'interno del mochi: rimane la variazione moderna più celebre. In casa, preparare il daifuku richiede velocità: il mochi è estremamente appiccicoso quando è caldo, quindi è essenziale lavorare velocemente con le mani ben infarinate. Usa palline anko preformate a freddo, abbondante amido sulla superficie di lavoro e muoviti con sicurezza.
Serve 12
Dividere la pasta di fagioli rossi in 12 porzioni uguali (~25 g ciascuna). Arrotolare ciascuno in una palla liscia. Disporre su un vassoio e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti: l'anko freddo è molto più facile da avvolgere nel mochi caldo.
Questo è il passaggio preparatorio più importante. L'anko a temperatura ambiente si deforma e si schiaccia mentre provi a sigillare il mochi attorno ad esso.
Rivestire generosamente un grande foglio di carta pergamena con amido katakuriko. Tieni l'amido extra nelle vicinanze: lo utilizzerai ovunque.
Sbattere lo shiratamako, l'acqua, lo zucchero e il sale in una ciotola adatta al microonde fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde a velocità ALTA per 2 minuti. Mescolare energicamente con una spatola bagnata. Microonde ancora 1 minuto. Mescola ancora: l'impasto dovrebbe essere lucido, elastico e per lo più traslucido. Se ancora opaco a chiazze, cuocere nel microonde per altri 30 secondi.
In alternativa, cuocere in una casseruola a fuoco medio mescolando continuamente finché non diventa traslucido e tirando dai lati, per circa 8-10 minuti.
Raschiare il mochi caldo sulla superficie spolverata. Spolvera la parte superiore. Lasciare raffreddare 3-4 minuti finché non è appena maneggiabile. Dividere in 12 porzioni con una spatola o un coltello spolverato.
Lavorando velocemente, appiattire una porzione in un disco di circa 8 cm di diametro con la punta delle dita. Metti una pallina di anko fredda al centro. Raccogli i bordi del mochi verso l'alto, pizzicandoli saldamente per sigillarli. Posiziona la cucitura con il lato rivolto verso il basso. Ripetere.
Arrotolare ogni daifuku nel katakuriko e posizionarlo su un piatto. Elimina l'amido in eccesso. Si consiglia di consumarlo entro 2-4 ore mentre il mochi rimane nella sua forma più morbida.
شيراتاماكو, موتشيكودان داها إيبيكسي, داها مرن موتشي أوريتيور؛ Aber das ist der Japanische Market.
Mochi elle tutulabilecek kadar soğuduğunda hızlı çalışın; Assicurarsi che l'apparecchio non funzioni correttamente.
كاتاكوريكو (باتاتس نيشاستاسي) لتحضير الطعام؛ Non c'è niente di meglio di questo. Pirinç Normal um kullanmayın; كوملو هيل جيلير.
Ichigo aifuku için, biraz daha acheter bir mochi diski kullanarak bütün çileği (kabuğu çıkarılmış) car bir anko halkasıyla (15g) sarın.
Ichigo daifuku: الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي انتهت em 1980, مع الزمن, ولم تعد هناك سنة sì.
ماتشا-دايفوكو : لقد تم إعطاؤك هذا المشروب من قبل 1 شخص من ماتشا توزو كليين.
Shiro-an dolgusu: üst düzey wagashi'de kullanılan daha hassas, fildişi dolgusu yine tatlandırılmış beyaz barbunya fasulyesi ezmesini kullanın.
Meglio consumarlo il giorno stesso. Conservare a temperatura ambiente (non refrigerare mai: il freddo indurisce notevolmente il mochi) in un contenitore ermetico fino a 1 giorno. Se il mochi si indurisce, mettilo nel microonde per 8-10 secondi per pezzo per ammorbidirlo.
Il mochi viene consumato in Giappone da oltre mille anni, con cerimonie di preparazione del mochi documentate fin dal periodo Heian (794–1185). Il Daifuku come dolce ripieno emerse a Edo (Tokyo) nel tardo periodo Edo come popolare cibo da strada. Ichigo daifuku, la variante alla fragola, è stato inventato dal pasticciere Oya nella città di Maebashi, nella prefettura di Gunma, nel 1984, ed è diventato un fenomeno nazionale, affermandosi come uno dei wagashi moderni più celebri del Giappone.
Ihr Körper ist unausgeglichen, rutscht ab, schwillt e ist leicht zu reinigen, car sie nur schwer zu reinigen et zu reinigen ist, weil sie elastic ist. Mochiko kuru öğütülür e biraz daha yoğun um som verir. C'est ce qui se passe, vous n'êtes pas là. شيراتاماكو, اليابان, غير متوفر.
Soğuk sıcaklıklar mochi'yi sertleştirir ; Hem soğutma hem de oda sıcaklığında bir günden fazla beklemek sertleşmeye no olur. يستغرق الجهاز 8 o 10 giorni per settimana. Daifuku'yu son zaman yapıldığı gün yiyin.
I Conservatori d'Anko (مع رئيس الطهاة في Koshi-an-Hem-de-Kalın-Tsubu-an), e Marketlerinde Japão و Kore و يرشدون إلى شراء Batı übermarketlerinin في آسيا. Questo è qualcosa che puoi fare con lui.
إيفيت - شيراتاماكو, أنت بحاجة إلى القليل من المال لإدارة, كما تريد أيضًا منتجًا لمدة 8 Até 10 dia. Io non sei quello che faccio.
Per porzione (60g) · 12 porzioni totali
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