Zuppa Wantan malese con brodo dolce caldo

A proposito di questa ricetta

Wantan mee e zuppa Wantan sono gli alimenti base della cultura alimentare cinese-malese della Malesia, gnocchi sottili ripieni di carne di maiale e gamberetti stagionati, serviti asciutti con noodles o in un brodo leggero. Questa versione crea un brodo con un distinto carattere dolce e speziato, bilanciando la solita base chiara e saporita con un tocco di zucchero e peperoncino fresco per un profilo aromatico più stratificato. La tecnica per gli gnocchi è quella di riempire e piegare con cura - senza riempire eccessivamente i sottili involucri dei wonton, poiché troppo ripieno li fa scoppiare durante la cottura in camicia - e cuocerli delicatamente in brodo appena bollente in modo che i delicati involucri rimangano intatti. Per bilanciare la dolcezza e il calore del brodo è necessario assaggiarlo man mano che si procede, poiché il peperoncino varia in modo significativo in intensità e lo zucchero deve completare il sapore senza far sembrare il brodo un dessert. Servito con una manciata di scalogno e aglio fritto, questo piatto mostra come l'eredità culinaria cinese della Malesia si adatta per includere i profili di sapore dolce e piccante comuni a gran parte della cucina malese in senso lato.

Ingredienti

Serve 2

• 20involucri di wonton
• 250 gcarne di maiale macinata
• 100 ggamberetti crudi(sbucciato e tritato)
• 2scalogno(tritato finemente, più una quantità per guarnire)
• 1 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiainoolio di sesamo
• 1.5 Lbrodo di pollo
• 2peperoncini rossi(affettato)
• 1 cucchiaiozucchero di canna
• 1 cucchiainosale
• 1 cucchiaioaglio fritto(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Mescolare la carne di maiale macinata, i gamberetti tritati, lo scalogno, la salsa di soia e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto ben amalgamato.

2. 2

   Riempi gli involucri

   Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni involucro, bagna i bordi e piegalo a triangolo o a borsa, facendo uscire l'aria.

3. 3

   Prepara il brodo

   Fai bollire il brodo di pollo con peperoncini a fette, zucchero di canna e sale per 10 minuti per infondere e bilanciare il sapore dolce-piccante.

4. 4

   Assaggiare e aggiustare

   Assaggia il brodo e aggiusta lo zucchero o il peperoncino per ottenere un sapore dolce-caldo equilibrato.

5. 5

   Cuocere gli gnocchi

   Abbassare il fuoco a fuoco lento, aggiungere gli gnocchi in lotti e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti finché non galleggiano e il ripieno è cotto.

6. 6

   Servire

   Versare il brodo e gli gnocchi nelle ciotole, guarnire con scalogno e aglio fritto.

Variazioni

• •

  Servire su noodles invece che solo brodo per un piatto più sostanzioso in stile mee.

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare e che puoi usare per questo.

• •

  من الصعب عليك العثور على منزلك ومكان عملك.

Stoccaggio

Conservare separatamente gli gnocchi cotti e il brodo per un massimo di 2 giorni; Gli gnocchi possono diventare molli se lasciati in ammollo troppo a lungo. Gli gnocchi crudi si congelano bene fino a 1 mese.

Domande frequenti