Kuih Bingka malese con caramello all'aglio rosolato

A proposito di questa ricetta

Kuih bingka ubi è una tradizionale torta di manioca al forno malese, a base di manioca grattugiata, latte di cocco e zucchero, cotta fino a quando la parte superiore diventa dorata e leggermente caramellata mentre l'interno rimane denso e crema pasticcera. Questa versione condisce la torta finita con un caramello all'aglio rosolato, un contrasto salato-dolce inaspettato ma genuinamente gustoso che gioca sorprendentemente bene con la naturale dolcezza della torta. La tecnica per un buon kuih bingka è spremere il liquido in eccesso dalla manioca grattugiata prima di mescolarlo nella pastella, il che impedisce alla torta di diventare gommosa o poco cotta al centro, e cuocere lentamente e lentamente in modo che la parte superiore si caramelli senza che i bordi brucino prima che il centro si solidifichi. Rosolare lentamente l'aglio nel burro fino a doratura, quindi aggiungere lo zucchero e una spruzzata di panna, crea un caramello con una genuina profondità saporita piuttosto che semplice dolcezza. Servito in piccoli quadratini come regalo per l'ora del tè, questa versione moderna dell'amato kuih malese tradizionale mostra come una piccola aggiunta salata possa trasformare un dolce classico in qualcosa di più complesso e interessante.

Ingredienti

Serve 5

• 500 gmanioca grattugiata(il liquido in eccesso viene spremuto)
• 200 mllatte di cocco
• 150 gzucchero
• 2uova
• 2 cucchiaioburro(sciolto, più altro per ungere)
• 0.25 cucchiainosale
• 4 spicchiaglio(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaioburro(per il caramello)
• 3 cucchiaiozucchero di canna
• 2 cucchiaiopanna pesante

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere una piccola teglia.

2. 2

   Mescolare la pastella

   Unisci la manioca grattugiata strizzata, il latte di cocco, lo zucchero, le uova, il burro fuso e il sale in una ciotola, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato.

3. 3

   Cuocere

   Versare nella pirofila preparata e cuocere per 45-50 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e inserendo un coltello ne uscirà quasi pulita con una consistenza leggermente crema pasticcera.

4. 4

   Fantastico

   Lasciare raffreddare la torta per almeno 20 minuti prima di tagliarla a quadrotti.

5. 5

   Prepara il caramello all'aglio rosolato

   Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio-basso, aggiungere l'aglio e cuocere lentamente fino a doratura, circa 5-6 minuti. Mescolare lo zucchero di canna e la panna, cuocere a fuoco lento per 2 minuti fino a quando diventano lucidi.

6. 6

   Servire

   Tagliare la torta raffreddata in quadrati e condire con il caramello all'aglio rosolato caldo appena prima di servire.

Variazioni

• •

  Salta il caramello all'aglio per il tradizionale kuih bingka semplice, dolce da solo.

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  Non c'è niente che tu possa fare con questo.

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  Il codice della barra è disponibile per il download e il download gratuito.

Stoccaggio

Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni oppure conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire per ottenere la migliore consistenza.

Domande frequenti