Zuppa di gnocchi filippini in stile Ilonggo con ripieno saporito di maiale in brodo di pollo e aglio tostato.
La zuppa Molo, che prende il nome dal quartiere Molo della città di Iloilo, è una zuppa filippina in stile wonton modellata dalle tradizioni culinarie degli immigrati cinesi: piccoli gnocchi ripieni di carne di maiale macinata stagionata e gamberetti, bolliti in un leggero brodo di pollo. Ciò che distingue il molo dalla generica zuppa di wonton è la spina dorsale dell'aglio tostato del brodo, che gli conferisce un aroma più profondo e più tostato rispetto a un semplice brodo chiaro. La tecnica che porta questo piatto è quella di tostare adeguatamente l'aglio prima che venga messo nel brodo, cotto nell'olio fino a quando diventa dorato e fragrante, non solo ammorbidito, che infonde all'intera pentola una profondità di nocciola e saporita. Gli gnocchi stessi vengono semplicemente conditi e bolliti delicatamente direttamente nel brodo finito, mantenendo gli involucri teneri e il ripieno succoso. La zuppa Molo è un'amata specialità Ilonggo, tradizionalmente servita in occasione di riunioni e celebrazioni, sebbene sia abbastanza semplice per una cena settimanale. Gli scalogni tritati e una spruzzata di calamansi completano la ciotola.
Serve 3
Mescolare la carne di maiale macinata, i gamberi tritati, lo scalogno, la salsa di soia, il pepe bianco e metà dell'aglio tritato fino a quando saranno ben amalgamati.
Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni involucro, bagnate i bordi e ripiegatelo a triangolo o a borsetta.
Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio-basso, aggiungere l'aglio e la cipolla rimanenti, cuocere fino a quando l'aglio sarà dorato e fragrante, circa 5-6 minuti.
Aggiungi il brodo di pollo e la salsa di pesce nella pentola. Portare a ebollizione dolce, quindi ridurre a fuoco lento.
Aggiungere gli gnocchi al brodo bollente poco alla volta, cuocere per 4-5 minuti finché non galleggiano e il ripieno è cotto.
Versare il brodo e gli gnocchi nelle ciotole, guarnire con gli scalogni e servire con calamansi a parte.
Sarımsakları Sadece yarı Saydam değil, gerçekten koyu altın olana kadar kızartın - bu kızarmış lezzet, molo çorbasının suyunu tanımlayan şeydir.
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Conservare gli gnocchi cotti e il brodo separatamente per un massimo di 2 giorni per evitare che gli involucri diventino molli. Gli gnocchi crudi si congelano bene fino a 1 mese.
La zuppa Molo è originaria del distretto Molo della città di Iloilo, sviluppata dalla comunità di immigrati cinesi della zona e adattata in un piatto tipicamente Ilonggo, ora considerato una specialità regionale in tutte le Filippine.
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