Verdure miste filippine al forno con pasta di gamberetti, pomodoro e un tocco di calore e dolcezza del peperoncino.
Pinakbet è un piatto di verdure tipico di Ilocano, tradizionalmente un mix di verdure autoctone - melone amaro, melanzane, gombo, fagiolini, zucca - cucinato con bagoong (pasta di gamberetti fermentata) fino a quando tutto è tenero e infuso con la sua profondità salata. Questo adattamento al forno prende lo stesso mix di verdure e base di pasta di gamberetti, ma lo rifinisce nel forno, lasciando che le verdure si caramellino leggermente ai bordi con un tocco di peperoncino e dolcezza che bilanciano il saporito bagoong. La tecnica dipende dalla stratificazione e dal tempismo: le verdure più dure come la zucca entrano per prime poiché impiegano più tempo ad ammorbidirsi, mentre quelle più delicate come fagiolini e melanzane vengono aggiunte a metà cottura in modo che nulla si trasformi in poltiglia quando tutto è finito. Il bagoong viene diluito e mescolato con un po' di zucchero e peperoncino prima di essere aggiunto, poiché è intensamente salato e necessita di essere bilanciato anziché essere aggiunto direttamente. Servita con riso, questa è l'autentica cucina quotidiana di Ilocano, apprezzata per trasformare umili verdure in qualcosa di profondamente saporito attraverso l'umami della pasta di gamberetti.
Serve 5
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Scaldare l'olio in una padella o padella adatta al forno, rosolare l'aglio, la cipolla e la pancetta di maiale, se utilizzata, fino a quando non diventa fragrante e leggermente dorato, 4-5 minuti.
Incorporate i pomodori e il bagoong diluito con un goccio d'acqua, oltre allo zucchero e al peperoncino. Cuocere 3-4 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono.
Aggiungere la zucca e l'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 8 minuti per iniziare ad ammorbidirsi.
Incorporare melanzane, fagiolini, gombo e melone amaro, se utilizzato.
Trasferire la teglia nel forno, senza coperchio, e cuocere per 15-18 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente caramellate ai bordi.
Eklemeden önce Bagoong'u biraz suyla seyreltin; Puoi farlo senza parar.
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Non è niente che tu possa fare nulla sul tuo computer e non puoi preoccuparti di questo.
Bagoong yerine soja sosu kullanarak ve domuz eti atlayarak vejetaryen yapın.
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Je vous requeste e je vous laisse ne pas vous impliquer.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni; i sapori si approfondiscono mentre si siede. Riscaldare dolcemente sul fornello o in forno, aggiungendo un goccio d'acqua se si fosse asciugata.
Pinakbet è una pietra angolare della cucina Ilocano del nord di Luzon, storicamente costruita attorno a verdure coltivate localmente e pasta di gamberetti fermentata, apprezzata come un modo per preservare e utilizzare i raccolti stagionali.
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Evet, gelenekseldir ancak acılığının hayranı değilseniz isteğe bağlıdır; yemek onsuz iyi çalışıyor.
Muhtemelen çok erken eklenmişlerdir ou uzun uzun süre pişirilmişlerdir ; Bamya e Patlıcan gibi hassas sebzeleri pişirme işleminin ilerleyen aşamalarında ekleyin.
Per porzione (287g) · 5 porzioni totali
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