Maiale piccante cotto a fuoco lento nel latte di cocco e peperoncino, in stile Bicol Express, servito su riso.
Bicol Express è un focoso stufato di maiale che prende il nome dal treno espresso che collega Manila alla regione di Bicol, dove i piatti sono a base di latte di cocco e generose quantità di peperoncino. La pancetta o la spalla di maiale cuociono lentamente nel latte di cocco con pasta di gamberetti (bagoong) e peperoncini rossi affettati fino a quando la salsa si riduce a un rivestimento denso, lucido e profondamente piccante. La mossa decisiva è lasciare cuocere il latte di cocco abbastanza a lungo da dividersi leggermente e rilasciare il suo olio, ovvero quando il piatto sviluppa una vera profondità invece di avere il sapore di un curry sottile. Bagoong alamang (pasta di gamberetti) è ciò che distingue il vero Bicol Express da un generico curry al cocco; aggiunge una spina dorsale salata e originale che il Cile da solo non può replicare, anche se la salsa di pesce è un sostituto praticabile in un pizzico. Servito su riso al vapore, il piatto è pensato per essere ricco e stimolante, bilanciato dalla semplicità del riso, ed è un alimento base presso i banconi turo-turo (point-and-eat) filippini in tutta Metro Manila.
Serve 5
Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Scottare le strisce di maiale fino a quando saranno leggermente dorate, circa 5 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero finché non diventano fragranti, circa 3 minuti. Mescolare la pasta di gamberetti e cuocere 1 minuto per rimuovere la crudezza.
Riporta la carne di maiale nella pentola, aggiungi il latte di cocco e fai sobbollire dolcemente. Coprire e cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne di maiale sarà tenera.
Aggiungere la crema di cocco e i peperoncini, quindi cuocere a fuoco lento senza coperchio per 10-15 minuti finché la salsa non si addensa e l'olio inizia a separarsi leggermente dai bordi.
Assaggia e aggiusta con più pasta di gamberetti o peperoncino se necessario. Servire caldo sul riso al vapore, aggiungendo salsa extra sopra.
Philippinli Marketlerde kavanozlarda satılan Bagoong alamang'ı (fermente karides ezmesi) kullanın ; Non puoi preoccuparti di questo.
Indianstancevizi yağının görünür hale gelmesi için sosun sonuna doğru üstü açık kaynamaya bırakın؛ Imza zenginliğini veren de budur do Bicol Express.
Maximal هو Lezzet-Zeit, Biberlerin yarısından tohumları çıkararak biber ısısını ayarlayın.
Das Haus, chez Karides lebt, hat das Bicol-Gericht in seinem ersten Lebensjahr verewigt.
إصدار Gekochte : قم بتحضير التوفو في المكتب, ثم قم بإعداده وتحضيره باستخدام الصلصة Então.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare dolcemente sul fuoco, aggiungendo una spruzzata di latte di cocco se la salsa si fosse addensata troppo.
Bicol Express prende il nome dalla linea ferroviaria che collega Manila alla regione di Bicol, la cui cucina è nota per l'uso massiccio di latte di cocco e peperoncino. Il piatto è stato reso popolare nei ristoranti di Manila negli anni '70 come alternativa più piccante a base di cocco ai più delicati stufati di maiale filippini.
ومع ذلك, فإن المقدمة Biber Kullanın oya ının çoğunu tutan tohumları ve zarları çıkarın. Sie haben schon schon long darauf gewartet, ass Karides nicht in Ruhe ist.
Ciò significa che puoi farlo senza problemi. Nachdem Sie die getan haben, müssen Sie feststellen, هذه سمة مشكلة.
Muhtemelen Yeterince uzun com certeza açıkta kaynatmadınız. O Bicol Express è stato disponibile il 10 e 15 giugno.
Per porzione (380g) · 5 porzioni totali
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