17 ricette usando riso — Adobo, sinigang, lechon: cucina isolana audace, aspra e profondamente saporita.
Queste 17 ricette filippine con riso sono pronte in circa 90 minuti in media, con 233–820 kcal per porzione, e 59% sono valutate sufficientemente facili per una sera feriale. Ogni ricetta include quantità esatte degli ingredienti, istruzioni passo dopo passo e nutrizione completa per porzione.
La cucina filippine — Adobo, sinigang, lechon: cucina isolana audace, aspra e profondamente saporita — porta le sue proprie tecniche distintive e condimenti a ogni ingrediente che tocca. Quando i cuochi filippine lavorano con riso, raggiungono le sue proprie spezie regionali, grassi e miscele di spezie caratteristiche, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, bollitura, saltare in padella e vapore.
Il cereale quotidiano per metà del pianeta — una base neutra che assorbe i sapori intorno, dai pilaf al riso fritto. In questa collezione è più spesso cotto con garlic, fish sauce, onion, soy sauce, coconut milk e neutral oil. I piatti qui abbracciano i classici filippine pronti in soli 30 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.
Un magnifico brasato filippino di coda di manzo, trippa e verdure in una ricca salsa di arachidi e annatto cremosa, servita con la pasta di gamberetti fermentata essenziale (bagoong).
Un adobo filippino con latte di cocco — pollo brasato in aceto, salsa di soia e aglio, poi arricchito alla fine con cremoso latte di cocco per una versione più ricca e delicata.
Un festoso piatto di noodle filippino — sottili noodle di riso conditi con una salsa dorata di gamberi e maiale, chicharon sbriciolato, gamberetti, uova e cipollotti.
Pancetta di maiale brasata in aceto, soia, aglio e foglie di alloro fino a renderla laccata e tenera: piatto nazionale filippino, raffinato.
Stufato di grande festa delle Filippine: coda di bue e trippa brasate lentamente in una densa salsa dorata di arachidi e riso tostato, servito con bok choy, melanzane, fagioli lunghi e un contorno di pasta di gamberetti piccante.
Pancetta di maiale cotta a fuoco lento nel latte di cocco, pasta di gamberetti e un arsenale di peperoncini verdi lunghi: il piatto nazionale feroce e cremoso della regione di Bicol.
L'amato dessert della stagione calda delle Filippine: ghiaccio tritato stratificato su fagioli zuccherati, gelatine, frutta, flan di leche, gelato all'ube e una corona finale di pinipig.
Spaghetti di riso filippini saltati in padella con pollo, gamberetti e verdure: indispensabili per una festa di compleanno.
Strisce di manzo stagionate e saltate in padella servite con riso fritto all'aglio e un uovo con il lato soleggiato, un'amata combinazione per la colazione filippina.
Un confortante porridge di riso filippino cotto a fuoco lento con pollo e abbondante zenzero, condito con aglio fritto e calamansi, perfetto per le giornate fredde o in caso di malessere.
Porridge riscaldante di riso filippino cotto a fuoco lento con zenzero, pollo e annatto giallo zafferano, condito con aglio croccante.
Morbidi tortini di riso filippini cotti al vapore, conditi con cipolle dolci caramellate e un tocco di formaggio.
Riso fritto croccante all'aglio tempestato di riso del giorno prima e maiale scottato, rifinito con calamansi e scalogno.
Maiale piccante cotto a fuoco lento nel latte di cocco e peperoncino, in stile Bicol Express, servito su riso.
Gamberetti bolliti nel latte di cocco con aglio e peperoncino, serviti su riso al vapore.
Peperoni ripieni di carne di maiale macinata all'aglio, riso e peperoncino, cotti finché sono teneri.
Budino di riso caldo al cocco con polpette di riso glutinoso, patate dolci e jackfruit.
Scegli per uso: chicco lungo (basmati, gelsomino) per grani fluffy e separati; chicco corto per risotto e sushi dove è desiderata la viscosità. Il basmati invecchiato cuoce più a lungo e più fluffy.
Sciacqua finché l'acqua non corre limpida per lavare l'amido superficiale e prevenire l'agglomeramento. Il metodo di assorbimento — un rapporto fisso di acqua, coperchio su, poi 10 minuti di vapore fuori dal calore — dà risultati affidabili.
Un alimento base di carboidrati privo di glutine; le varietà marrone e selvatiche mantengono la crusca per fibra extra, vitamine B e minerali.
La maggior parte di queste 17 ricette filippine con riso sono pronte in circa 90 minuti da inizio a fine. La più veloce, Filipino Halo-Halo (Mixed Shaved Ice Dessert), richiede circa 30 minuti, mentre i piatti cotti più lentamente durano fino a 270 minuti.
In questa collezione vanno da circa 233 a 820 kcal per porzione, in media 499 kcal — Filipino Puto with Caramelized Onion Topping è l'opzione più leggera con 233 kcal.
Adobong Manok sa Gata è un ottimo posto per iniziare — è valutato easy e si riunisce in circa 60 minuti. 59% delle ricette qui sono adatte ai principianti.
In queste ricette, riso è più spesso abbinato a garlic, fish sauce, onion, soy sauce, coconut milk e neutral oil. Le cucine filippine si affidano anche a le sue proprie spezie regionali, grassi e miscele di spezie caratteristiche.
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