Budino di riso filippino Ginataang Bilo-Bilo

A proposito di questa ricetta

Ginataang bilo-bilo è una zuppa dolce filippina a base di latte di cocco, perle di sago, patate dolci e piccoli gnocchi di farina di riso glutinoso chiamati bilo-bilo, che prendono il nome dal movimento rotatorio utilizzato per modellarli. Viene tradizionalmente consumato caldo come merienda (spuntino pomeridiano) o dessert, soprattutto durante la stagione delle piogge, quando un piatto caldo a base di latte di cocco è particolarmente confortante. I ravioli bilo-bilo sono semplici, solo farina di riso glutinoso e acqua formate delle palline, che cuociono direttamente nel latte di cocco zuccherato finché non galleggiano e diventano leggermente traslucidi e gommosi. Gli ortaggi a radice come la patata dolce e il taro aggiungono cordialità e dolcezza amidacea, mentre le strisce di jackfruit mature contribuiscono con un distinto aroma floreale immediatamente riconoscibile per chiunque abbia familiarità con i dessert filippini. Questo piatto premia la pazienza con il latte di cocco, una cottura lenta gli impedisce di cagliarsi o bruciarsi, ed è pensato per essere mangiato caldo in una ciotola, con un cucchiaio in mano, piuttosto che servito freddo come un budino occidentale.

Ingredienti

Serve 6

• 1 tazzafarina di riso glutinoso
• 0.5 tazzaacqua(per l'impasto)
• 4 tazzelatte di cocco
• 1 tazzacrema al cocco
• 1patata dolce(sbucciato e tagliato a cubetti)
• 1radice di taro(sbucciato e tagliato a cubetti, facoltativo)
• 0.5 tazzapiccole perle di tapioca (sago)
• 0.75 tazzazucchero semolato
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzajackfruit maturo(tagliato a listarelle, facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara gli gnocchi

   Mescolare la farina di riso glutinoso con l'acqua fino a formare un impasto liscio e malleabile. Formate delle palline, grandi circa quanto una biglia.

2. 2

   Cuocere le perle di tapioca

   In una pentola separata, cuocere le perle di sago in acqua bollente finché non diventano traslucide, circa 15 minuti. Scolare e mettere da parte.

3. 3

   Fai bollire le verdure a radice

   In una pentola capiente, portare il latte di cocco a fuoco lento. Aggiungi la patata dolce e il taro e cuoci 10 minuti fino a quando saranno teneri.

4. 4

   Aggiungere gli gnocchi

   Immergere gli gnocchi bilo-bilo e cuocere a fuoco lento finché non salgono in superficie, circa 5-7 minuti.

5. 5

   Terminare e servire

   Incorporare lo zucchero, il sale, la crema di cocco, il sago cotto e le strisce di jackfruit. Cuocere a fuoco lento altri 3 minuti, quindi servire caldo in ciotole.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

• •

  Questo significa che puoi fare questo sem parar (übe).

• •

  Rendi colorati i singoli gnocchi impastando alcune gocce di colorante alimentare in piccole porzioni di impasto prima di arrotolarle.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; il budino si addensa mentre si raffredda. Riscaldare delicatamente sul fornello con una spruzzata di latte di cocco o acqua per allentarlo.

Domande frequenti