Ricette portoghesi con Riso

Il cibo portoghese è atlantico e rustico — generoso con aglio, erbe fresche e peperoncino, e famoso per il suo amore del baccalà e del pesce alla griglia. Quando i cuochi portoghesi lavorano con riso, raggiungono olio d'oliva, aglio, alloro, peperoncino piri-piri, coriandolo e abbondanza di pesce, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, bollitura, cottura al forno e brasatura.

Il cereale quotidiano per metà del pianeta — una base neutra che assorbe i sapori intorno, dai pilaf al riso fritto. In questa collezione è più spesso cotto con garlic, olive oil, chopped parsley, onions, fine sea salt e saffron threads. I piatti qui abbracciano i classici portoghesi pronti in soli 50 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.