Pimentos Recheados (peperoni ripieni portoghesi con riso)

A proposito di questa ricetta

Pimentos recheados unisce riso e carne macinata, conditi semplicemente con cipolla, aglio e un tocco di paprika, ripieni di peperoni scavati e cotti in una leggera salsa di pomodoro finché tutto diventa tenero. Durante la cottura il ripieno assorbe parte della salsa circostante, mantenendolo umido, mentre i peperoni stessi si ammorbidiscono completamente, diventando facili da mangiare solo con una forchetta una volta terminato il piatto. Una cena familiare semplice e abbondante che si trova in tutte le famiglie portoghesi, questo piatto riflette la più ampia tradizione del paese di piatti a base di verdure ripiene che trasformano una modesta quantità di carne in un pasto soddisfacente.

Ingredienti

Serve 4

• 6peperoni
• 500 gcarne macinata
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 tazzariso cotto
• 1 cucchiainopaprika
• 1.5 cucchiainosale
• 1/2 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 2 tazzepomodori schiacciati(per salsa)
• 1 tazzaacqua(per salsa)
• 2 cucchiaioprezzemolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Preparare i peperoni

   Tagliate la calotta superiore dei peperoni, privateli dei semi e delle membrane e metteteli da parte.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Cuocere la cipolla nell'olio d'oliva fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e la carne macinata, rosolare fino a cottura ultimata, quindi aggiungere il riso cotto, la paprika, sale e pepe.

3. 3

   Farcire i peperoni

   Riempire generosamente ogni peperone con il composto di manzo e riso.

4. 4

   Prepara la salsa

   Sbattere i pomodori pelati e l'acqua insieme a un pizzico di sale.

5. 5

   Cuocere

   Disporre i peperoni ripieni in una pirofila, versarvi attorno la salsa di pomodoro, coprire con la carta stagnola e infornare a 190°C per 35-40 minuti finché i peperoni saranno teneri.

   Ungere i peperoni con la salsa a metà cottura evita che le parti superiori esposte si secchino.

6. 6

   Servire

   Guarnire con prezzemolo e servire caldo, versando un po' di salsa su ogni peperone.

Variazioni

• •

  Puoi fare questo in qualsiasi luogo senza bisogno di aiuto.

• •

  L'aggiunta di un po' di chourico al ripieno conferisce una profondità affumicata extra.

• •

  Puoi farlo senza problemi.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare coperto in forno a 180°C con un goccio d'acqua per evitare che la salsa si secchi.

Domande frequenti