Peperoni ripieni marocchini con riso speziato e uvetta

A proposito di questa ricetta

Questo piatto di peperoni ripieni si ispira all'amore del Marocco per le spezie calde e la frutta secca in una cucina salata, riempiendo i peperoni scavati con una miscela di riso, carne macinata, uvetta e una miscela di cumino, cannella e paprika. I peperoni vengono cotti brevemente prima del ripieno in modo che si ammorbidiscano senza crollare, quindi cotti in posizione verticale in una leggera salsa di pomodoro che insaporisce i peperoni e impedisce loro di seccarsi in forno. L'uvetta diventa carnosa mentre cuoce, aggiungendo piccole esplosioni di dolcezza al saporito riso e carne, un tocco decisamente marocchino che lo distingue dalle più comuni ricette mediterranee di peperoni ripieni.

Ingredienti

Serve 4

• 6peperoni
• 1 tazzariso a grani lunghi(sbollentato 10 minuti e scolato)
• 300 gcarne macinata
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1/2 cucchiainocannella
• 1/2 cucchiainopaprika
• 1/3 tazzauvetta
• 1.5 cucchiainosale
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 2 tazzepomodori schiacciati(per salsa)
• 1 tazzaacqua(per salsa)
• 2 cucchiaiocoriandolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Preparare i peperoni

   Private i peperoni della calotta, privateli dei semi e delle membrane e scottateli in acqua bollente per 3 minuti; drenare.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Cuocere la cipolla nell'olio d'oliva fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio, la carne macinata, il cumino, la cannella e la paprika, cuocendo fino a quando la carne sarà rosolata.

3. 3

   Combina

   Mescolare il riso parboiled, l'uvetta e il sale nel composto di manzo.

4. 4

   Farcire i peperoni

   Riempire ogni peperone con il composto di riso e manzo, impacchettando delicatamente.

5. 5

   Prepara la salsa

   Frullare i pomodori schiacciati con acqua e un pizzico di sale.

6. 6

   Cuocere

   Disporre i peperoni ripieni in posizione verticale in una pirofila, versarvi attorno la salsa di pomodoro, coprire con la carta stagnola e infornare a 190°C per 35-40 minuti finché i peperoni saranno teneri.

   Bagnare i peperoni con la salsa a metà cottura per evitare che le cime si secchino.

7. 7

   Servire

   Servire caldo, versando la salsa di pomodoro su ogni peperone e guarnendo con coriandolo.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare come il denaro sia fuori posto.

• •

  La carne macinata di agnello può sostituire il manzo per un sapore più ricco e leggermente più selvatico.

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare e non usare.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare coperto in un forno a 180°C/350°F con una spruzzata di acqua o salsa extra per mantenere umidi i peperoni.

Domande frequenti