Una zucca intera scavata e riempita con carne macinata condita, riso e verdure, poi cotta fino a quando diventa tenera, una confortante cena di famiglia brasiliana.
L'Abobora recheada utilizza un'intera zucca invernale, spesso un'abobora brasiliana o una varietà simile di tipo kabocha, come recipiente da portata commestibile, scavato e farcito con un abbondante ripieno prima di essere cotto fino a completa tenerezza. Il ripieno combina carne macinata con riso, pomodoro, cipolla e mais, condito in modo semplice ma generoso, in modo che diventi un pasto autonomo ed equilibrato una volta rimesso nel guscio di zucca arrostita. Mentre la zucca cuoce, la sua polpa si ammorbidisce abbastanza da poter essere raccolta e mangiata insieme al ripieno, oppure il tutto può essere tagliato a spicchi al tavolo, la dolce polpa della zucca che gioca bene con la saporita carne di manzo e riso all'interno.
Serve 4
Tagliate la calotta superiore della zucca, privatela dei semi e della polpa filamentosa e spennellate l'interno con un filo d'olio.
Cuocere la zucca scavata (con la parte superiore a fianco) a 190°C per 25 minuti per ammorbidirla leggermente prima di riempirla.
Nel frattempo, fate appassire la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungete l'aglio, quindi fate rosolare la carne macinata, spezzettandola durante la cottura.
Mescolare il pomodoro a cubetti, il riso cotto, il mais, il sale e il pepe, cuocendo per 5 minuti fino a quando non saranno ben amalgamati e riscaldati.
Riempire generosamente la zucca precotta con il composto di manzo e riso, pressandola delicatamente.
Cuocere brevemente la zucca prima del ripieno garantisce che la carne termini la cottura nello stesso momento in cui il ripieno si riscalda.
Cospargere la mozzarella e cuocere, senza coperchio, per altri 20-25 minuti, fino a quando la zucca sarà completamente tenera e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.
Guarnire con prezzemolo e servire, prelevando insieme sia il ripieno che la tenera polpa di zucca.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare coperto in un forno a 180°C/350°F finché non sarà completamente riscaldato.
I piatti di zucca ripieni sono comuni nella cucina casalinga brasiliana, utilizzando le abbondanti varietà di zucca invernale del paese come un modo pratico e visivamente impressionante per servire un pasto abbondante in famiglia utilizzando una singola verdura sia come contenitore che come contorno.
Kabocha ou küçük balkabağının ihr ikisi de iyi çalışır؛ Questo è tutto ciò che devi sapere.
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