Abobora Recheada (zucca brasiliana ripiena con carne macinata)

A proposito di questa ricetta

L'Abobora recheada utilizza un'intera zucca invernale, spesso un'abobora brasiliana o una varietà simile di tipo kabocha, come recipiente da portata commestibile, scavato e farcito con un abbondante ripieno prima di essere cotto fino a completa tenerezza. Il ripieno combina carne macinata con riso, pomodoro, cipolla e mais, condito in modo semplice ma generoso, in modo che diventi un pasto autonomo ed equilibrato una volta rimesso nel guscio di zucca arrostita. Mentre la zucca cuoce, la sua polpa si ammorbidisce abbastanza da poter essere raccolta e mangiata insieme al ripieno, oppure il tutto può essere tagliato a spicchi al tavolo, la dolce polpa della zucca che gioca bene con la saporita carne di manzo e riso all'interno.

Ingredienti

Serve 4

• 1grande kabocha o zucca butternut(parte superiore tagliata, semi rimossi)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 400 gcarne macinata
• 2pomodori(tagliato a dadini)
• 1 tazzariso cotto
• 1 tazzachicchi di mais
• 1.5 cucchiainosale
• 1/2 cucchiainopepe nero
• 1 tazzamozzarella sminuzzata(per guarnire)
• 2 cucchiaioprezzemolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Preparare la zucca

   Tagliate la calotta superiore della zucca, privatela dei semi e della polpa filamentosa e spennellate l'interno con un filo d'olio.

2. 2

   Pre-cuocere

   Cuocere la zucca scavata (con la parte superiore a fianco) a 190°C per 25 minuti per ammorbidirla leggermente prima di riempirla.

3. 3

   Prepara il ripieno

   Nel frattempo, fate appassire la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungete l'aglio, quindi fate rosolare la carne macinata, spezzettandola durante la cottura.

4. 4

   Costruisci il ripieno

   Mescolare il pomodoro a cubetti, il riso cotto, il mais, il sale e il pepe, cuocendo per 5 minuti fino a quando non saranno ben amalgamati e riscaldati.

5. 5

   Farcire la zucca

   Riempire generosamente la zucca precotta con il composto di manzo e riso, pressandola delicatamente.

   Cuocere brevemente la zucca prima del ripieno garantisce che la carne termini la cottura nello stesso momento in cui il ripieno si riscalda.

6. 6

   Coprire e cuocere di nuovo

   Cospargere la mozzarella e cuocere, senza coperchio, per altri 20-25 minuti, fino a quando la zucca sarà completamente tenera e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.

7. 7

   Servire

   Guarnire con prezzemolo e servire, prelevando insieme sia il ripieno che la tenera polpa di zucca.

Variazioni

• •

  Una versione vegetariana riempie la zucca con fagioli neri, riso e verdure al posto della carne macinata.

• •

  Puoi fare questo e fare quello che vuoi.

• •

  Il tacchino o il pollo macinati possono sostituire il manzo per un ripieno più magro.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare coperto in un forno a 180°C/350°F finché non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti