Bistecca scottata rifinita con salsa all'aglio e condita con un uovo fritto, una semplice cena a base di bistecca in stile caffè portoghese.
Bife a café, "bistecca al caffè", è una preparazione semplice che si trova nei bar e nei ristoranti di tutto il Portogallo, una bistecca ben scottata rifinita con una salsa veloce in padella composta da sgocciolamenti della carne di manzo, aglio e una spruzzata di vino. Il nome fa riferimento all'ambiente informale del bar in cui questo piatto viene comunemente ordinato piuttosto che qualsiasi ingrediente a base di caffè, anche se alcune versioni includono una piccola quantità di caffè per dare profondità alla salsa. Condito con un uovo fritto il cui tuorlo deve essere rotto e mescolato alla salsa a tavola, il bife a café è semplice, soddisfacente e tipicamente servito con patatine fritte per una cena completa e senza complicazioni.
Serve 4
Condire generosamente le bistecche con sale e pepe.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare le bistecche 3-4 minuti per lato per una cottura medio-rara, aggiungendo l'aglio schiacciato nella padella a metà cottura; rimuovere e riposare.
Aggiungi il vino bianco nella stessa padella, raschiando eventuali pezzetti dorati e fai sobbollire 2-3 minuti.
Raccogli la parte rosolata della bistecca quando aggiungi il vino: è da qui che deriva la maggior parte del sapore della salsa.
Agitare nel burro finché non si scioglie e diventa lucido.
In una padella a parte, friggete le uova con la parte soleggiata rivolta verso l'alto, mantenendo i tuorli liquidi.
Impiattare le bistecche, versarvi sopra la salsa e completare ciascuna con un uovo fritto e una manciata di prezzemolo.
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Meglio consumarlo fresco; gli avanzi si conservano in frigorifero per 2 giorni, anche se il riscaldamento può influire sulla consistenza della bistecca: se si preferisce, affettare freddo per i panini.
Bife a cafe è una voce di menu comune nei caffè portoghesi e nei ristoranti informali, il suo nome si riferisce all'ambiente informale piuttosto che a qualsiasi aroma di caffè, e rappresenta il tipo di cena a base di bistecca semplice e soddisfacente che si trova in tutto il Portogallo.
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Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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