Bife a Café (bistecca portoghese strofinata al caffè)

A proposito di questa ricetta

Bife a café, "bistecca al caffè", è una preparazione semplice che si trova nei bar e nei ristoranti di tutto il Portogallo, una bistecca ben scottata rifinita con una salsa veloce in padella composta da sgocciolamenti della carne di manzo, aglio e una spruzzata di vino. Il nome fa riferimento all'ambiente informale del bar in cui questo piatto viene comunemente ordinato piuttosto che qualsiasi ingrediente a base di caffè, anche se alcune versioni includono una piccola quantità di caffè per dare profondità alla salsa. Condito con un uovo fritto il cui tuorlo deve essere rotto e mescolato alla salsa a tavola, il bife a café è semplice, soddisfacente e tipicamente servito con patatine fritte per una cena completa e senza complicazioni.

Ingredienti

Serve 4

• 4bistecche di manzo (controfiletto o ribeye)
• 1 cucchiainosale
• 1/2 cucchiainopepe nero
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 6 spicchiaglio(distrutto)
• 1/4 tazzavino bianco
• 2 cucchiaioburro
• 4uova(per guarnire)
• 2 cucchiaioprezzemolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Condire le bistecche

   Condire generosamente le bistecche con sale e pepe.

2. 2

   Scottare

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare le bistecche 3-4 minuti per lato per una cottura medio-rara, aggiungendo l'aglio schiacciato nella padella a metà cottura; rimuovere e riposare.

3. 3

   Prepara la salsa

   Aggiungi il vino bianco nella stessa padella, raschiando eventuali pezzetti dorati e fai sobbollire 2-3 minuti.

   Raccogli la parte rosolata della bistecca quando aggiungi il vino: è da qui che deriva la maggior parte del sapore della salsa.

4. 4

   Finisci la salsa

   Agitare nel burro finché non si scioglie e diventa lucido.

5. 5

   Friggere le uova

   In una padella a parte, friggete le uova con la parte soleggiata rivolta verso l'alto, mantenendo i tuorli liquidi.

6. 6

   Servire

   Impiattare le bistecche, versarvi sopra la salsa e completare ciascuna con un uovo fritto e una manciata di prezzemolo.

Variazioni

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  Questo può essere fatto a causa di un messaggio di errore.

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  Le Service Patates è classico e molto alegre.

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  Una versione senza l'uovo fritto è più semplice, se preferisci solo la bistecca e la salsa.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco; gli avanzi si conservano in frigorifero per 2 giorni, anche se il riscaldamento può influire sulla consistenza della bistecca: se si preferisce, affettare freddo per i panini.

Domande frequenti