Peperoni carbonizzati ripieni di carne macinata condita, riso e un cucchiaio di hogao pomodoro-cipolla.
Questo piatto si ispira all'hogao, il condimento di pomodoro e scalogno che costituisce la spina dorsale di innumerevoli piatti colombiani cucinati in casa, e lo trasforma in un ripieno di peperoni ripieni insieme a carne macinata e riso. Carbonizzare brevemente i peperoni prima di farcirli aggiunge una profondità affumicata che i peperoni arrostiti semplici non hanno, facendo eco ai sapori carbonizzati che si trovano nei piatti colombiani alla griglia e arrostiti. L'Hogao in sé è semplice ma essenziale: pomodoro e scalogno (o cipolla) cotti lentamente con aglio e cumino fino a quando non si trasformano in una salsa densa e profondamente saporita. Mescolare un cucchiaio generoso nel ripieno di manzo e riso e conservarne un po' da mettere sopra prima di infornare, significa che il sapore emerge in ogni boccone piuttosto che solo come guarnizione. Cotti al forno finché i peperoni non si ammorbidiscono e le parti superiori diventano leggermente dorate, questo è un approccio casalingo colombiano ai peperoni ripieni, costruito sulla salsa più essenziale del paese piuttosto che prendere in prestito condimenti da altrove.
Serve 4
Preriscaldare il forno a 375F (190C). Strofinare leggermente i peperoni con 1 cucchiaio di olio e arrostirli con la parte tagliata rivolta verso l'alto per 10 minuti per ammorbidirli e carbonizzarli leggermente.
Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla e lo scalogno fino a renderli morbidi, 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio, i pomodori e il cumino. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché non sarà denso e denso.
Hogao è pronto quando il pomodoro si sarà completamente scomposto e l'olio si sarà leggermente separato dai bordi della padella.
In una padella separata, rosolare la carne macinata a fuoco medio-alto, spezzettandola, per circa 7 minuti. Drenare il grasso in eccesso.
Mescolare due terzi dell'hogao e del riso nella carne. Assaggiate e regolate di sale.
Riempire i peperoni con il composto di manzo, mettere sopra l'hogao rimanente e aggiungere il formaggio, se lo si utilizza. Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e le parti superiori saranno dorate.
Cospargere con scalogno e coriandolo prima di servire.
Biberleri doldurmadan önce 10 dakika önceden kavurmak, son pişirme süresini kısaltır e tamamen yumuşak olmalarını şaglar.
Hogao'yu az ve yavaş pişirin؛ Acele etmek, domaticsin kalın e konsantre olması yerine sulu kalmasına neden olur.
عندما يكون لديك وقت لجينومين, يجب أن يكون لديك وقت محدد.
Ciò che è importante: Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie das tun ou nicht.
معلومات إضافية: Rendelenmiş peyniri doğrudan dolgunun içine e üstüne karıştırın.
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Conservare i peperoni ripieni in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in un forno a 350 F (175 C) per 15 minuti o nel microonde finché non è completamente caldo.
L'Hogao è una delle salse più fondamentali nella cucina casalinga colombiana, utilizzata come base per riso, fagioli, carne e uova nelle cucine regionali del paese. Costruirlo in un ripieno di peperoni ripieni riflette quanto sia centrale questa salsa di pomodoro e scalogno per il sapore colombiano di tutti i giorni, indipendentemente dal piatto a cui viene aggiunta.
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Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
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