Peperoni Ripieni Argentini Con Manzo E Riso (Pimientos Rellenos)

A proposito di questa ricetta

I Pimientos rellenos sono un piatto casalingo comune in tutta l'Argentina, che riflette le forti radici culinarie spagnole e italiane del paese nella loro combinazione di carne macinata, riso, pomodoro e olive verdi. Il ripieno viene prima cotto sul fornello, facendo rosolare la carne con cipolla e aglio prima di aggiungere riso cotto, olive tritate e un tocco di paprika, quindi i peperoni devono solo cuocere abbastanza a lungo per ammorbidirsi e scaldarsi piuttosto che cuocere un ripieno crudo. Le olive verdi sono l'ingrediente che conferisce a questo piatto il suo carattere distintamente argentino e con influenze spagnole, aggiungendo un contrasto salato e leggermente netto con la ricchezza della carne di manzo che lo distingue dalle ricette di peperoni ripieni che si trovano altrove. Una semplice salsa di pomodoro versata attorno ai peperoni prima della cottura li mantiene umidi e aggiunge un tocco leggero e sbarazzino da versare sul riso una volta servito. Cotti al forno fino a quando i peperoni sono teneri e il ripieno viene riscaldato, i pimientos rellenos sono una cena in famiglia semplice e soddisfacente, il tipo di piatto che molti argentini sono cresciuti mangiando regolarmente durante la settimana.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate, senza torsolo)
• 500 gcarne macinata
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 3 clovesaglio(tritato)
• 2 tbspolio d'oliva
• 1.5 cupsriso bianco cotto
• 0.5 cupolive verdi(snocciolate e tritate)
• 1 tsppaprika dolce
• 1.5 tspsale marino fino(diviso)
• 0.5 tsppepe nero
• 2 cupspomodori schiacciati in scatola
• 0.5 tsporigano secco
• 0.5 cupmozzarella sminuzzata(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare i peperoni

   Sbollentare le metà dei peperoni o i peperoni privati della parte superiore in acqua bollente per 3 minuti per ammorbidirli leggermente. Scolare e sistemare in una pirofila.

2. 2

   Cuocere il ripieno

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto, quindi aggiungere la carne macinata e rosolarla, spezzettandola, per circa 8 minuti.

3. 3

   Condire il ripieno

   Mescolare il riso, le olive, la paprika, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

   Usa riso vecchio di un giorno o leggermente raffreddato: il riso caldo e appena cotto può diventare gommoso se mescolato direttamente con la carne calda.

4. 4

   Prepara la salsa

   Mescolare i pomodori tritati con l'origano e il sale rimanente. Versare intorno ai peperoni nella teglia.

5. 5

   Farcire e cuocere

   Riempire ogni peperone con il ripieno, guarnire con il formaggio se lo si utilizza, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 190 °C (375 °F) per 30 minuti.

6. 6

   Scopri e finisci

   Togliere la pellicola e cuocere altri 10 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.

7. 7

   Servire

   Servire caldo, versando su ogni peperone la salsa di pomodoro dalla pirofila.

Variazioni

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  Versione precedente: Ayez pirinç, zeytin ve kırmızı biber baharatını koruyarak sığır eti yerine mantar ve mercimek karışımı koyun.

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  O tempo total: 10 dias por semana.

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  C'est vrai: Dies ist der Grund, warum ich nicht aufhören kann, etwas zu tun.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in un forno a 180 °C finché non sarà completamente riscaldato o nel microonde per porzioni individuali.

Domande frequenti