Peperoni ripieni nigeriani con riso Jollof

A proposito di questa ricetta

Questo piatto di peperoni ripieni prende l'amato riso jollof della Nigeria e lo ripropone come ripieno, confezionato in peperoni tagliati a metà insieme a carne macinata stagionata e cotto fino a quando i peperoni diventano teneri e leggermente pieni di vesciche. È un modo pratico per utilizzare il jollof avanzato, anche se la maggior parte dei cuochi che lo preparano fresco prepareranno una quantità più piccola di riso appositamente per i peperoni. Il ripieno mantiene la stessa base di pomodoro, peperoncino e scotch bonnet che definisce jollof, cotta con la carne macinata in modo che la carne assorba lo stesso sapore affumicato e speziato del riso che la circonda. Confezionando il composto a metà dei peperoni crudi prima della cottura, i peperoni cuociono delicatamente nella loro stessa umidità, ammorbidendosi senza diventare molli, mentre la parte superiore esposta del ripieno assume un colore chiaro nel forno. Serviti caldi dal forno, questi peperoni ripieni offrono un sapore jollof familiare in un formato più composto, adatto alle cene, con il peperone stesso che aggiunge un contrasto dolce e leggermente affumicato al riso.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(dimezzato nel senso della lunghezza, seminato)
• 400 gcarne macinata
• 1.5 tazzeriso parboiled a grani lunghi(cotto)
• 2pomodori(miscelato)
• 0.5peperone rosso(miscelato)
• 0.5Scotch Bonnet Cile(semi rimossi)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 1 cucchiainopolvere di curry
• 1 cucchiainotimo secco
• 1cubetto di condimento(sbriciolato)
• 1 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaioformaggio grattugiato(facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare i peperoni

   Sbollentare le metà del peperone in acqua bollente per 2 minuti per ammorbidirle leggermente, quindi scolarle e adagiarle in una pirofila con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

2. 2

   Rosolare la carne

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare la carne macinata, spezzettandola, per circa 6 minuti. Rimuovere e mettere da parte.

3. 3

   Cuocere la salsa

   Nella stessa padella, cuocere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere 2 minuti. Incorporare il pomodoro frullato, il peperoncino, lo scotch bonnet, il curry in polvere, il timo e il cubetto di condimento. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché non si sarà addensato.

   Cuoci la salsa finché non diventa notevolmente più densa di una tipica salsa per pasta: una salsa allentata renderà il ripieno umido e difficile da tenere insieme.

4. 4

   Unire il ripieno

   Riporta la carne nella padella, aggiungi il riso cotto e il sale e mescola fino a ricoprirla uniformemente con la salsa.

5. 5

   Farcire e cuocere

   Imballare generosamente il ripieno in ciascuna metà di peperone, ammucchiandolo leggermente. Coprire con il formaggio, se utilizzato, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 190 °C (375 °F) per 25 minuti, quindi scoprire e cuocere altri 10 minuti.

6. 6

   Servire

   Lasciare riposare 5 minuti prima di servire caldo, direttamente dalla pirofila.

Variazioni

• •

  Vegetariana: salta il manzo e usa invece fagioli dall'occhio o lenticchie, mantenendo la stessa salsa in stile jollof.

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  Zusätzliche Zutaten: 10 Tage nach dem Backen mit Zedernholz ou Mozzarella verfeinern.

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  Più piccante: lascia dentro i semi dello Scotch Bonnet o aggiungi un secondo peperoncino alla salsa.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare coperto in un forno a 350 ° F fino a quando non sarà completamente riscaldato, o microonde in porzioni individuali.

Domande frequenti