Jollof natalizio nigeriano e piatto di pollo fritto

A proposito di questa ricetta

Questo piatto riunisce tre piatti che compaiono regolarmente sulle tavole nigeriane di Natale e Capodanno: riso jollof affumicato, pollo fritto croccante e platano fritto dolce (dodo). Ogni elemento viene cucinato separatamente in modo che le loro consistenze rimangano distinte - il riso affumicato e tenero, il pollo incredibilmente croccante, il platano caramellato ai bordi - quindi disposti insieme su un grande piatto per servire. Il pollo viene marinato in una miscela di zenzero, aglio, curry in polvere e timo prima di essere fritto fino a doratura, una preparazione che molte famiglie nigeriane fanno appositamente per le vacanze e le feste piuttosto che per i pasti di tutti i giorni. Platano fritto, preparato con platano molto maturo e dolce, bilancia la gustosa ricchezza del pollo e del jollof con il suo zucchero caramellato naturale. Servita in stile familiare su un grande piatto, questa combinazione è uno spettacolo comune durante le riunioni di Natale nigeriane, i matrimoni e altre grandi celebrazioni, dove nutrire una folla con pochi piatti ben fatti conta più di un elaborato piatto a più portate.

Ingredienti

Serve 8

• 8pezzi di pollo con osso
• 1.5 cucchiaiopasta di aglio e zenzero
• 1 cucchiaiopolvere di curry
• 1 cucchiainotimo secco
• 2 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 4 tazzeolio vegetale(per friggere)
• 4pomodori maturi(miscelato)
• 2peperoni rossi(miscelato)
• 1Scotch Bonnet Cile(miscelato)
• 2cipolle(1 frullato, 1 a fette)
• 3 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 2 tazzeriso parboiled a grani lunghi
• 2 tazzebrodo di pollo
• 1 cucchiainopolvere di curry(per il riso)
• 3platani maturi(affettato in diagonale)
• 2 cucchiaioolio vegetale(per friggere il platano)

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pollo

   Strofina il pollo con pasta di aglio e zenzero, curry in polvere, timo e 1 cucchiaino di sale. Marinare per almeno 30 minuti o fino a una notte in frigorifero.

2. 2

   Friggere il pollo

   Scaldare l'olio in una pentola profonda a 175 °C (350 °F). Friggere il pollo in porzioni finché non sarà dorato e ben cotto, a 71°C (160°F) all'interno, circa 12-14 minuti per porzione. Scolare su una griglia.

3. 3

   Realizza la base jollof

   Frullare pomodori, peperoni, scotch bonnet e una cipolla. Fai bollire la miscela per 10 minuti per ridurla. In una pentola a parte, soffriggere la cipolla affettata e il concentrato di pomodoro in un po' d'olio fino a quando non saranno scuriti, quindi aggiungere la miscela ridotta e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché non si sarà addensata.

4. 4

   Cuocere il riso

   Mescolare il riso, il brodo, il curry e il sale rimanente nella salsa jollof. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 25-30 minuti senza mescolare, lasciando che si attacchi leggermente sul fondo negli ultimi minuti.

   Copri la pentola con un foglio di alluminio sotto il coperchio per una migliore tenuta del vapore, che aiuta il riso a cuocere in modo uniforme senza seccarsi ai bordi.

5. 5

   Friggere il platano

   Mentre il riso finisce, scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio e friggi le fette di platano per 2 o 3 minuti per lato finché non saranno caramellate e dorate.

6. 6

   Impiatta il piatto

   Sgranare il jollof e distribuirlo su un piatto grande. Disporre il pollo fritto e il platano fritto intorno e sopra. Servire immediatamente mentre tutto è caldo.

Variazioni

• •

  Versione con pollo alla griglia: griglia il pollo marinato invece di friggerlo per un piatto più leggero e affumicato.

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  Aggiungi insalata di cavolo: un contorno di insalata di cavolo fredda è un accompagnamento comune che bilancia la ricchezza del pollo fritto e del riso.

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  النسخة الهندية: انقر ببساطة على "Noel'de", e وهو نص باللغة الهندية الكندية للقراءة.

Stoccaggio

Refrigerare i componenti separatamente fino a 3 giorni. Riscaldare il riso jollof con una spruzzata d'acqua sul fornello o nel microonde; rosolare nuovamente il pollo in un forno a 180 °C per 10 minuti anziché nel microonde.

Domande frequenti