Budino di riso nigeriano al cocco (dolce stile Moin Moin)

A proposito di questa ricetta

Questo budino di riso al cocco si basa sullo stesso sapore di cocco che si trova nel gustoso riso al cocco nigeriano, ma lo sposta nel territorio dei dessert con latte condensato, zucchero e un tocco di noce moscata. Il riso viene fatto bollire lentamente in una miscela di latte di cocco e latte normale fino a quando non si rompe leggermente e addensa il budino in modo naturale, una tecnica simile ai budini di riso presente in molte cucine ma che qui si appoggia al cocco per il suo carattere distinto. Ciò che conta è la pazienza durante la cottura: il riso deve cuocere lentamente e lentamente, mescolando di tanto in tanto, in modo che l'amido rilasci gradualmente e addensi il budino senza bruciare il fondo della pentola. L'aggiunta del latte condensato verso la fine anziché all'inizio impedisce agli zuccheri di catturarsi e bruciarsi durante la lunga cottura. Servito caldo o freddo, questo budino è un dessert confortante e non eccessivamente dolce che i cuochi casalinghi nigeriani preparano con ingredienti già comuni nella dispensa - riso, latte di cocco e latte condensato - che lo rendono un modo pratico e gradito per concludere un pasto.

Ingredienti

Serve 6

• 1 tazzariso a grani corti(risciacquato)
• 1 can (400ml)latte di cocco
• 2 tazzelatte intero
• 0.5 tazzalatte condensato zuccherato
• 0.25 cucchiainonoce moscata macinata
• 1 pizzicosale marino fino
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 2 cucchiaiococco grattugiato(tostato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Inizia la cottura

   Unisci riso, latte di cocco, latte intero e sale in una pentola pesante. Portare a ebollizione dolce a fuoco medio, quindi ridurre al minimo.

2. 2

   Cuocere lentamente

   Cuocere a fuoco lento senza coperchio, mescolando ogni pochi minuti, per 30-35 minuti, fino a quando il riso sarà molto morbido e il composto si sarà addensato fino a raggiungere la consistenza di un porridge sciolto.

   Mescola regolarmente dal fondo della pentola: il budino di riso si brucia facilmente una volta che si addensa, soprattutto con il maggior contenuto di grassi del latte di cocco.

3. 3

   Addolcire

   Mescolare il latte condensato, la noce moscata e la vaniglia. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando non sarà completamente combinato e lucido.

4. 4

   Regola la consistenza

   Il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda, quindi rimuovilo dal fuoco mentre è ancora leggermente più molle di quanto desideri la consistenza finale.

5. 5

   Servire

   Versare nelle ciotole calde o raffreddare per alcune ore per un budino freddo più sodo. Decorare con cocco grattugiato tostato prima di servire.

Variazioni

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  Informazioni utili: يمكنك استخدام نموذج التنزيل, برنامج التكوين e الخدمات بعد انتهاء Grazie.

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  Versione vegana: utilizza latte di cocco intero sia per la base che per sostituire il latte intero, e un'alternativa al latte condensato a base vegetale.

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  Guarnizione di frutta: servire con mango a fette o piantaggine fritta sopra per aggiungere consistenza e dolcezza.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il budino si addensa ulteriormente quando è freddo, quindi allentalo con un goccio di latte quando lo riscaldi o lo servi freddo.

Domande frequenti