Ladoo indiano al cocco e zafferano

A proposito di questa ricetta

I ladoo sono tra i dolci più comuni nelle famiglie indiane, realizzati in innumerevoli varianti per festival, celebrazioni e prelibatezze quotidiane. Questo ladoo al cocco si basa sullo zafferano e sul cardamomo per la sua spina dorsale aromatica, con cocco essiccato e latte in polvere legati insieme da latte condensato in palline morbide e morbide che non necessitano di cottura se non di scaldare delicatamente la miscela insieme. La tecnica che conta è prima tostare leggermente il cocco essiccato in una padella asciutta: questo ne approfondisce il sapore e rimuove l'umidità in eccesso, aiutando il ladoo a mantenere la forma anziché rimanere friabile o troppo morbido. Far fiorire i fili di zafferano nel latte caldo prima di aggiungerlo alla miscela, anziché aggiungere direttamente i fili secchi, garantisce che il colore e l'aroma siano distribuiti uniformemente. Arrotolati mentre il composto è ancora caldo e flessibile, quindi guarniti con pistacchi tritati, questi ladoo sono un dolce veloce da festival - pronti in meno di 30 minuti senza forno, rendendoli una scelta popolare per Diwali, matrimoni o qualsiasi celebrazione che necessiti di un dessert veloce e gradito dalla folla.

Ingredienti

Serve 8

• 2 tazzecocco essiccato
• 1 tazzalatte in polvere
• 1 pizzicofili di zafferano
• 3 cucchiaiolatte caldo
• 0.75 tazzalatte condensato zuccherato
• 3 cucchiaioburro chiarificato
• 0.5 cucchiainopolvere di cardamomo
• 3 cucchiaiopistacchi(tritato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Fai fiorire lo zafferano

   Mettere in infusione i fili di zafferano nel latte tiepido per 5 minuti finché il latte non diventa dorato.

2. 2

   Tostare il cocco

   Tostare il cocco essiccato in una padella asciutta a fuoco basso, mescolando continuamente, per 3-4 minuti fino a quando sarà leggermente dorato e fragrante. Tenete da parte 2 cucchiai per guarnire.

3. 3

   Unire e scaldare

   Nella stessa padella, sciogliere il burro chiarificato a fuoco basso. Aggiungi cocco tostato, latte in polvere, latte condensato, latte allo zafferano e polvere di cardamomo. Mescolare costantemente per 4-5 minuti finché il composto non si addensa e si amalgama.

4. 4

   Raffreddare leggermente

   Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5-8 minuti, fino a quando non sarà abbastanza freddo da poter essere maneggiato ma ancora caldo e flessibile.

5. 5

   Forma il ladoo

   Ungete leggermente i palmi delle mani con il burro chiarificato e formate con il composto delle palline, di circa 2 cucchiai ciascuna.

6. 6

   Guarnire e impostare

   Arrotolare leggermente ogni ladoo nel cocco tostato messo da parte e guarnire con i pistacchi tritati. Lasciare riposare a temperatura ambiente 15 minuti prima di servire.

Variazioni

• •

  Usa cocco fresco grattugiato al posto di quello essiccato per una consistenza più umida e più tradizionale, riducendo leggermente il latte in polvere.

• •

  Ovviamente, il problema è che l'uomo è in pericolo di vita.

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  Arrotolare i pistacchi o le mandorle tritati al posto del cocco per una finitura diversa.

Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni o conservare in frigorifero fino a 2 settimane. Portare a temperatura ambiente prima di servire per ottenere la migliore consistenza.

Domande frequenti