Budino di riso colombiano al cocco (Arroz con Coco)

A proposito di questa ricetta

L'arroz con coco è un amato piatto caraibico-colombiano che si colloca al confine tra contorno e dessert, a seconda della famiglia. Lungo la costa intorno a Cartagena, il cocco è un elemento centrale della cucina locale, e questo budino di riso lo mette in mostra in modo semplice: cotto a fuoco lento finché il latte diventa ricco e leggermente nocciolato. La tecnica chiave è tostare il latte di cocco da solo prima di aggiungere il riso, lasciando che il grasso si separi e approfondisca il sapore come farebbe sul fuoco aperto in una tradizionale cucina costiera. Da lì, si continua a cuocere a fuoco lento, mescolando quanto basta per evitare che il riso si attacchi senza ridurlo in poltiglia. Addolcito con panela, lo zucchero di canna non raffinato della Colombia, e punteggiato di uvetta, viene tradizionalmente servito caldo come contorno al pesce fritto e freddo come dessert autonomo.

Ingredienti

Serve 4

• 1 tazzariso bianco
• 2 tazzelatte di cocco
• 1 tazzaacqua
• 0.5 tazzazucchero di canna grezzo (panela) o zucchero di canna
• 0.5 tazzauvetta
• 1bastoncino di cannella
• 2spicchi interi
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzacocco grattugiato(tostato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Tostare il latte di cocco

   In una casseruola a fuoco medio, fai sobbollire il latte di cocco da solo per 8-10 minuti finché non si separa leggermente e l'olio si solleva, mescolando di tanto in tanto.

2. 2

   Aggiungi riso e spezie

   Incorporate il riso, l'acqua, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il sale. Portare a ebollizione dolce, quindi ridurre al minimo.

3. 3

   Fai bollire lentamente

   Coprire e cuocere per 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà tenero e il composto si sarà addensato fino a formare un porridge sciolto.

4. 4

   Dolcificare e aggiungere l'uvetta

   Unire la panela e l'uvetta. Continuare la cottura senza coperchio per 5 minuti, finché lo zucchero non si scioglie e il budino si addensa ulteriormente.

5. 5

   Raffreddare e guarnire

   Rimuovere la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Lasciare raffreddare leggermente - si addensa mentre si siede - quindi guarnire con cocco grattugiato tostato prima di servire.

   Servire caldo o freddo; entrambi sono tradizionali a seconda della famiglia.

Variazioni

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  Aggiungi una spruzzata di rum scuro alla fine per una versione per adulti popolare sulla costa caraibica.

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  Fai il download del tuo telefono senza problemi.

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  Non c'è niente che tu possa fare come il denaro sia fuori posto.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. A freddo si addensa notevolmente; allentare con un goccio di latte durante il riscaldamento.

Domande frequenti