Empanadas croccanti di pasta di mais ripiene di carne macinata condita e patate, fritte come le vendono i venditori ambulanti in tutta la Colombia.
Le empanadas colombiane si distinguono dalle altre versioni latinoamericane perché utilizzano la masarepa, farina di mais precotta, per l'impasto al posto del grano, conferendo loro un guscio decisamente croccante e leggermente granuloso una volta fritte. Sono uno degli alimenti da strada più comuni del paese, venduti da carretti e bancarelle all'angolo con un contorno di piccante aji picante da intingere. La tecnica ha due punti critici: raffreddare completamente il ripieno di manzo prima dell'assemblaggio, poiché il ripieno caldo fa strappare l'impasto di mais, e friggere a temperatura costante in modo che il guscio si crocca uniformemente senza assorbire l'olio in eccesso. L'impasto stesso della masarepa si forma velocemente, più simile a una pasta che a un tradizionale impasto lievitato. Fatti in casa, alcuni di questi scompaiono rapidamente: sono il tipo di snack che le famiglie colombiane preparano sfusi per le feste, congelando gli extra crudi per friggerli in seguito.
Serve 6
Scaldare una spruzzata di olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi, quindi aggiungere la carne macinata, spezzettandola, fino a doratura, per circa 8 minuti.
Mescolare il pomodoro, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando il composto sarà abbastanza asciutto, quindi aggiungere la patata tagliata a dadini e lo scalogno. Raffreddare completamente.
Mescolare la masarepa con acqua tiepida e sale, impastando brevemente fino a ottenere un impasto liscio e flessibile. Lasciare riposare 5 minuti.
Dividere l'impasto in 12 palline. Appiattire ciascuno tra i fogli di plastica in un disco sottile, aggiungere 2 cucchiai di ripieno e piegare a mezzaluna, premendo i bordi per sigillare.
Scaldare l'olio a 175°C (350°F) in una pentola profonda. Friggere le empanadas in porzioni per 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Non sovraffollare la pentola: la temperatura dell'olio scende rapidamente e le empanadas diventano unte anziché croccanti.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. Non c'è nessun problema con questo.
çalışırken hamuru nemli bir havluyla örtün؛ masarepa kurur et çabuk çatlar.
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Il classico è che hai una empanada nel tuo dolce doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin.
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Conservare in frigorifero le empanadas crude e ripiene fino a 2 giorni prima di friggerle. Le empanadas fritte si conservano in frigorifero per 2 giorni; riscaldare in un forno caldo, non nel microonde, per renderlo nuovamente croccante.
Le empanadas a base di masarepa anziché di farina di frumento sono in stile colombiano, distinte dalle versioni argentina o cilena, e sono un alimento base per lo street food e uno spuntino per le feste venduto dagli stand angolari di tutto il paese, solitamente serviti con una salsa piccante aji.
Puoi farlo con il telefono e la fotocamera senza parar.
Kenarlar Yeterince è kapatılmamış; Beenden Sie den Vorgang et stellen Sie sicher, dass Ihr Kind noch nicht Fertig ist.
هامورجوك كورو؛ Ufalanmayan, pürüzsüz ve esnek hale gelinceye kadar bir seferde bir çorba kaşığı daha ılık suyla çalışın.
Per porzione (150g) · 6 porzioni totali
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