Casseruola di riso nigeriana con pollo e cocco

A proposito di questa ricetta

Questa casseruola prende i sapori del riso al cocco nigeriano - salsa di peperoni, latte di cocco, curry in polvere - e li cuoce insieme al pollo in un piatto, adatto alle cene di famiglia in cui il metodo del forno a mani libere è più pratico che badare a una pentola sul fornello. Le cosce di pollo vengono prima rosolate per colore e sapore, poi immerse nella miscela di riso e latte di cocco prima che l'intero piatto venga messo in forno per terminare la cottura insieme. Cuocere il riso e il pollo insieme invece di cuocerli separatamente significa che il riso assorbe il grasso e i succhi di pollo resi durante la cottura, approfondendo il sapore oltre quello che solitamente ottiene il riso al cocco sul fornello. Gli ultimi minuti sotto la griglia rendono croccante la pelle del pollo e dorano leggermente lo strato superiore di riso, aggiungendo un contrasto materico al piatto sottostante altrimenti morbido e ricco di cocco. Servita direttamente dalla teglia, questa casseruola è un modo pratico, per lo più pratico, per portare in tavola la dolcezza e il calore delicato tipici del riso al cocco con la minima attenzione al fornello.

Ingredienti

Serve 5

• 8cosce di pollo disossate
• 2 cupsriso parboiled a grani lunghi(risciacquato)
• 1 can (400ml)latte di cocco
• 1.5 cupsbrodo di pollo
• 1peperone rosso(miscelato)
• 0.5Scotch Bonnet Cile(semi rimossi)
• 1cipolla(affettato)
• 3 tbspolio vegetale
• 1.5 tsppolvere di curry
• 1 tsptimo secco
• 2 tspsale marino fino(diviso)
• 2 tbspcoriandolo o prezzemolo(tritato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Condire e rosolare il pollo

   Asciugare il pollo e condirlo con 1 cucchiaino di sale, curry in polvere e timo. Scaldare l'olio in una pentola o padella capiente adatta al forno e rosolare il pollo con la pelle rivolta verso il basso fino a doratura, circa 6 minuti per lato. Rimuovere e mettere da parte.

2. 2

   Cuocere gli aromatici

   Nella stessa pentola, cuocere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere il peperone rosso frullato e lo scotch bonnet. Cuocere a fuoco lento per 8 minuti fino a quando leggermente addensato.

3. 3

   Aggiungere il riso e il liquido

   Incorporare il riso, il latte di cocco, il brodo e il sale rimanente, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della pentola.

4. 4

   Assemblare e cuocere

   Immergi le cosce di pollo rosolate nel riso, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire bene con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 190°C (375°F) per 35 minuti.

   Adagiare il pollo con la pelle rivolta verso l'alto anziché immergerlo per evitare che la pelle diventi fradicia durante la cottura.

5. 5

   Croccante la parte superiore

   Rimuovere la pellicola e cuocere alla griglia per 3-5 minuti fino a quando la pelle del pollo diventa croccante e lo strato superiore di riso diventa leggermente dorato.

6. 6

   Riposare e servire

   Lasciare riposare la casseruola per 5 minuti, quindi sgranare il riso attorno al pollo, guarnire con il coriandolo e servire direttamente dal piatto.

Variazioni

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in un forno a 180 ° C finché non sarà completamente riscaldato, aggiungendo una spruzzata di brodo se il riso si è asciugato.

Domande frequenti