Casseruola di riso con carote e pollo in stile giapponese

A proposito di questa ricetta

Le casseruole al forno non sono un formato tradizionale giapponese, ma questo piatto si basa su due vere tecniche giapponesi: il riso condito in stile takikomi e la crema pasticcera dashi-soia in stile oyakodon che i cuochi casalinghi giapponesi usano per legare insieme pollo e riso. Stratificando questi sapori in una casseruola al forno si ottiene un piatto dal sapore decisamente giapponese anche se il formato - una teglia finita nel forno - è una comodità in stile occidentale. Le carote vengono prima cotte con il pollo in una glassa di soia e mirin in modo che diventino tenere e leggermente caramellate anziché rimanere crude e croccanti sotto il riso. Una leggera miscela di dashi e uova versata sopra prima della cottura si trasforma in una gustosa crema pasticcera che tiene insieme la casseruola, in modo simile a come l'uovo lega l'oyakodon. Il piatto finito ha strati di pollo glassato e carote dolci, riso che ha assorbito il dashi salato e una crema pasticcera all'uovo appena preparata sopra: confortante, familiare e facile da porzionare per una cena in famiglia.

Ingredienti

Serve 4

• 400 gcoscia di pollo disossata(tagliato a pezzetti)
• 2carote(affettato a rondelle sottili)
• 1cipolla(affettato sottilmente)
• 2 cucchiaioolio neutro
• 3 cucchiaiosalsa di soia
• 2 cucchiaiomirin
• 1 cucchiaiozucchero
• 3 tazzeriso cotto a grani corti
• 3uova
• 0.5 tazzadashi
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 3scalogno(affettato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il pollo e le carote

   Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere 4-5 minuti finché non sarà dorato su quasi tutti i lati, quindi aggiungere la cipolla e le carote e cuocere altri 5 minuti finché la cipolla non si sarà ammorbidita.

2. 2

   Glassa

   Aggiungi la salsa di soia, il mirin e lo zucchero nella padella. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si riduce a una glassa appiccicosa che ricopre il pollo e le carote.

   Cuoci la glassa finché non aderisce alla carne anziché accumularsi nella padella: una glassa acquosa renderà la casseruola molliccia una volta ricoperta a strati di riso.

3. 3

   Assemblare la base

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Distribuire uniformemente il riso in una teglia unta, quindi ricoprire con il composto glassato di pollo e carote, distribuendolo uniformemente.

4. 4

   Versare la crema pasticcera

   Sbattere insieme le uova, il dashi e il sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versare uniformemente sullo strato di pollo e riso.

5. 5

   Cuocere

   Cuocere in forno per 18-20 minuti finché la crema pasticcera all'uovo non si sarà solidificata con un leggero movimento al centro: continuerà a rassodarsi mentre si raffredda. Completare con lo scalogno e servire caldo.

Variazioni

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  سوف تقوم Oyakodon بتمديد الوقت لتتمكن من الوصول إلى هذه المعلومات.

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  Puoi farlo con cura e farlo con ciò che è più forte.

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  Salta la crema pasticcera all'uovo e finisci con un filo di maionese kewpie e scalogno per un condimento diverso e più ricco.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni. Riscaldare le singole porzioni nel microonde oppure coprire con pellicola e scaldare in forno a 180°C per circa 15 minuti.

Domande frequenti