Succosi hamburger di pollo in stile giapponese glassati con tara di soia dolce, serviti con gombo e riso saltati velocemente.
Gli tsukune sono polpette o polpette di pollo giapponesi, un alimento base per lo yakitori a base di pollo macinato mescolato con zenzero grattugiato, scalogno e un legante, quindi grigliato e spennellato con una glassa di soia dolce-salata chiamata tara. Questa ricetta rimodella lo tsukune in polpette grandi quanto un hamburger servite su riso anziché su spiedini, abbinate a gombo rapidamente ricoperto di bolle, una verdura comune nella cucina estiva giapponese, spesso servita con una glassa di soia simile o semplicemente salata. La tecnica che mantiene lo tsukune tenero anziché denso è la panade (cipolla grattugiata o una piccola quantità di fecola di patate e uova mescolate al pollo macinato) che mantiene umide le polpette durante la cottura. Scottare prima e finire con una glassa spennellata negli ultimi minuti (invece di marinare la carne cruda in una salsa ricca di zucchero, che brucia) è la tecnica yakitori standard applicata qui a un tortino scottato in padella. Il risultato è un tortino di pollo succoso e ben condito con una glassa lucida e leggermente appiccicosa, accanto al gombo che mantiene la sua croccantezza, servito insieme sul riso per una cena completa in stile giapponese.
Serve 4
Unisci il pollo macinato, la cipolla grattugiata, lo zenzero, lo scalogno, l'uovo, il panko e il sale in una ciotola. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi formare 4 polpette spesse circa 3/4 di pollice.
Sbattere insieme la salsa di soia, il mirin e lo zucchero in un pentolino. Cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti finché non sarà leggermente addensato e sciropposo. Mettere da parte.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Cuocere le polpette per 5-6 minuti per lato finché non saranno dorate e cotte (temperatura interna 74°C/165°F).
Mantieni il fuoco a un livello medio, non alto: le polpette di pollo macinate così spesse hanno bisogno di tempo per cuocere senza bruciare l'esterno prima che l'interno sia cotto.
Negli ultimi 2 minuti di cottura, spennellate generosamente entrambi i lati con la glassa di tara e lasciatela caramellare leggermente sulla padella calda.
In una padella calda separata, scottare l'ocra intera nell'olio rimanente per 3-4 minuti, mescolando, fino a quando non si forma una bolla ma è ancora croccante. Servire le polpette e l'okra sul riso, condite con la glassa rimanente e cosparse di semi di sesamo.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin; Tuttavia, nemin doğrudan et karışımına karışmasını sağlayarak köftelerin kurumasını önler.
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Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie sich die Zeit genommen haben; Sie best beachten Sie, o Gerät vor dem Einschalten des Geräts não é mais وظائف.
يجب أن يكون الجامبون بخارًا وداها جيلينكسل ياكيتوري tarzı bir tsukune için kömür üzerinde ızgara yapın.
Puoi usare il telefono per ottenere maggiori informazioni.
Bamya mevsiminde değilse, bamyayı aynı şekilde kabarmış shishito biberleriyle değiştirin.
Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatele dolcemente in una padella coperta con un goccio d'acqua per evitare che si secchino; è meglio cuocere il gombo fresco piuttosto che riscaldato.
Tsukune si è sviluppato come parte della tradizione yakitori del Giappone, che è cresciuta rapidamente dopo la seconda guerra mondiale, quando gli spiedini grigliati a carbone sono diventati un cibo da strada popolare e conveniente. Il gombo, sebbene non sia originario del Giappone, divenne una verdura estiva comune lì nei decenni del dopoguerra e in genere viene preparato semplicemente - grigliato, bollito o saltato rapidamente - per preservarne la consistenza.
Non c'è niente che tu possa fare, ma non puoi fare questo. È meglio che tu vada alla spiaggia se l'apparecchio non è in zona, il che significa che puoi fare questo.
Non c'è niente che tu possa fare perché tu possa usarlo. يوصى بعدم تغيير درجة الحرارة إلا بعد مرور 10 أيام على ضبط درجة الحرارة.
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Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
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