Casseruola di pollo filippino e peperoncino (cucina ispirata all'Adobo)

A proposito di questa ricetta

Questa casseruola prende in prestito la spina dorsale aromatica dell'adobo di pollo filippino, salsa di soia, aceto, aglio, foglie di alloro e la rielabora in un formato al forno per nutrire una famiglia da un piatto piuttosto che dal classico brasato sul fornello. Le cosce di pollo vengono marinate brevemente nella miscela di adobo prima della cottura, il che consente all'aceto di intenerire la carne mentre gli zuccheri nella salsa di soia aiutano la parte superiore a caramellare sotto il fuoco del forno. A differenza dell'adobo sul fornello, dove la salsa si riduce sul fuoco mentre mescoli, questa cottura si basa su una fase iniziale coperta per mantenere umido il pollo, seguita da una fase scoperta in modo che la salsa si addensi e ricopra ogni pezzo con una finitura lucida e leggermente appiccicosa. Alcuni peperoncini rossi affettati aggiunti a metà cottura conferiscono un calore delicato che l'adobo tradizionale non sempre include, attirando i cuochi che desiderano una variazione più piccante. Questa è un'onesta reinterpretazione casalinga della cottura al forno, costruita sui veri sapori dell'adobo piuttosto che pretendere di essere il tradizionale piatto da cucina stesso.

Ingredienti

Serve 5

• 1.2 kgcosce di pollo disossate
• 0.5 tazzasalsa di soia
• 0.33 tazzaaceto di canna o aceto bianco
• 8 spicchiaglio(distrutto)
• 4foglie di alloro
• 1 cucchiainograni di pepe nero interi
• 2peperoncini rossi(affettato)
• 2 cucchiaiozucchero di canna
• 1cipolla(affettato)
• 0.5 tazzaacqua

Istruzioni

1. 1

   Marinare

   Unisci pollo, salsa di soia, aceto, aglio, foglie di alloro, pepe in grani e cipolla in una ciotola o in un sacchetto. Marinare per almeno 30 minuti o fino a 4 ore in frigorifero.

2. 2

   Trasferire in una teglia

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Disporre il pollo e la marinata in una teglia, aggiungere acqua e zucchero di canna e mescolare delicatamente.

3. 3

   Cuocere coperto

   Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti, fino a quando il pollo sarà quasi cotto.

4. 4

   Cuocere scoperto

   Rimuovere la pellicola, aggiungere i peperoncini a fette e cuocere altri 15-20 minuti finché la salsa non si riduce e si addensa e la pelle del pollo diventa leggermente dorata.

5. 5

   Riposare e servire

   Lasciare riposare 5 minuti in modo che la salsa si depositi, quindi versare la salsa sul pollo e servire con riso al vapore.

Variazioni

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  È per te una versione diversa di questa cella.

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  Aggiungi una lattina di latte di cocco per l'adobo sa gata, una variante del latte di cocco comune a Bicol e nelle regioni meridionali.

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  Sobald Sie die Musik gelesen haben, è una musica in lingua classica gehalten.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; I piatti in stile adobo tradizionalmente hanno un sapore migliore il giorno successivo quando l'aceto si addolcisce. Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde.

Domande frequenti