Peperoni ripieni alla filippina con carne di maiale macinata e peperoncino

A proposito di questa ricetta

Le verdure ripiene non sono un classico piatto filippino secolare, ma i ripieni di carne macinata e riso sono un'amata tecnica di cucina casalinga presa in prestito dai piatti filippini in stile picadillo e adattata qui nei peperoni ripieni, un formato che molti cuochi casalinghi scelgono quando vogliono un pasto completo in un unico recipiente. Il ripieno si basa sulla stessa base utilizzata nel giniling (maiale macinato saltato con aglio, cipolla e pomodoro) con l'aggiunta di un tocco di peperoncino per riscaldarlo. Il riso cotto nel ripieno assorbe i succhi della carne, quindi ogni boccone porta sapore piuttosto che avere il sapore del riso semplice avvolto attorno alla carne. Cuocere i peperoni ripieni coperti per la maggior parte del tempo di cottura li mantiene teneri anziché raggrinziti, con la pellicola rimossa alla fine in modo che le parti superiori possano dorarsi leggermente. Si tratta di un pratico adattamento casalingo, utile per arricchire la carne di maiale macinata in una cena completa, piuttosto che una rivendicazione di un singolo classico regionale.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni grandi(cime tagliate, seminate)
• 450 gcarne di maiale macinata
• 1 cupriso bianco cotto
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 4 clovesaglio(tritato)
• 2pomodori(tagliato a dadini)
• 2peperoncini rossi(tritato)
• 2 tbspsalsa di soia
• 1 tbspsalsa di pesce
• 2 tbspolio vegetale
• 0.5 cupformaggio grattugiato(facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara i peperoni

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Sbollentare i peperoni in acqua bollente per 3 minuti per ammorbidirli leggermente, quindi scolarli.

2. 2

   Cuocere il ripieno

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano fragranti, quindi aggiungere la carne di maiale macinata, spezzettandola e cuocere fino a doratura, circa 7 minuti.

3. 3

   Costruisci il sapore

   Aggiungere pomodori, peperoncini, salsa di soia e salsa di pesce. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché il composto non si addensa e i pomodori si sfaldano.

4. 4

   Combina e riempi

   Mescolare il riso cotto fino a quando non sarà omogeneo. Versare il ripieno sui peperoni, compattandoli delicatamente.

5. 5

   Cuocere

   Metti i peperoni in una teglia, copri con un foglio di alluminio e inforna per 25 minuti. Rimuovere la pellicola, guarnire con il formaggio se utilizzato e cuocere altri 10 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e le parti superiori saranno dorate.

Variazioni

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Stoccaggio

Conservare i peperoni raffreddati in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in un forno a 175°C (350°F) per 15 minuti o nel microonde finché non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti