Verdure ripiene di peperoni carbonizzati del porto argentino

A proposito di questa ricetta

I Pimientos rellenos, peperoni ripieni di riso e carne macinata, sono una comune cena casalinga argentina, particolarmente apprezzata per consumare una piccola quantità di carne per nutrire una famiglia completa. Il ripieno viene condito semplicemente con cipolla, aglio, origano e paprika, riecheggiando lo stesso profilo di erbe che si trova nei chimichurri, quindi confezionato in peperoni tagliati a metà e cotto fino a quando i peperoni si ammorbidiscono e il ripieno è completamente cotto. Cuocere parzialmente il riso prima di farcire i peperoni è un passo importante: il riso crudo confezionato direttamente nel peperone spesso rimane crudo quando il peperone stesso è tenero, lasciando un centro croccante e sgradevole. Una spruzzata di brodo versata nella teglia mantiene tutto umido durante la cottura, anziché seccarsi nel forno. Rifinito con una manciata di prezzemolo, questo rende una cena soddisfacente e completa in un piatto, con gli avanzi che si riscaldano bene il giorno successivo.

Ingredienti

Serve 5

• 5peperoni(dimezzato, semi rimossi)
• 400 gcarne macinata
• 0.75 tazzariso a grani lunghi(risciacquato)
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainopaprika dolce
• 1 cucchiainoorigano secco
• 1 tazzapomodori schiacciati
• 1 tazzabrodo di carne o vegetale
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 0.33 tazzaprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Par-cuocere il riso

   Lessare il riso in acqua salata per 8 minuti fino a quando sarà parzialmente cotto ma ancora sodo. Scolare e mettere da parte.

   Il riso completamente crudo spesso rimane poco cotto all'interno del peperone: la cottura prima evita un centro croccante.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio, la paprika e l'origano per 30 secondi. Aggiungere la carne macinata e cuocere, spezzettandola, fino a doratura.

3. 3

   Combina

   Incorporate al composto di manzo il riso precotto, metà dei pomodori schiacciati, sale e pepe.

4. 4

   Farcire i peperoni

   Disporre le metà del peperone in una teglia. Riempire ciascuno con il composto di manzo e riso, premendo delicatamente per compattare.

5. 5

   Cuocere

   Versare i restanti pomodori schiacciati e il brodo attorno ai peperoni. Coprire con carta stagnola e cuocere in forno a 190°C per 35-40 minuti finché i peperoni saranno teneri.

6. 6

   Terminare e servire

   Togliere la pellicola negli ultimi 10 minuti per far dorare leggermente la parte superiore. Cospargere il prezzemolo prima di servire.

Variazioni

• •

  Vegetariana: sostituisci il manzo con un mix di fagioli neri e più riso, mantenendo lo stesso condimento.

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  Aggiungi il formaggio: aggiungi la mozzarella grattugiata negli ultimi 10 minuti di cottura per un finale sciolto.

• •

  Più piccante: aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino in scaglie.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 4 giorni. Riscaldare coperto in forno a 180°C per 15-20 minuti, o nel microonde con un goccio d'acqua, finché non sarà ben caldo.

Domande frequenti