Peperoni Ripieni (Peperoni Ripieni Italiani)

A proposito di questa ricetta

I peperoni ripieni sono un alimento base della cucina casalinga italiana, soprattutto nell'Italia centrale e meridionale, dove i peperoni dolci vengono scavati e confezionati con un ripieno di riso o pangrattato tempestato di carne macinata, parmigiano ed erbe aromatiche, quindi cotti fino a quando i peperoni si ammorbidiscono e il ripieno diventa dorato in superficie. La tecnica prevede la cottura parziale del riso prima della farcitura, poiché i peperoni da soli non riusciranno a cuocerlo in forno. Una spruzzata di salsa di pomodoro versata attorno ai peperoni mentre cuociono mantiene tutto umido e ti dà una salsa leggera da versare a tavola.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate, seminate)
• 1 tazzaRiso Arborio(sbollentato 10 minuti)
• 300 gcarne macinata
• 1piccola cipolla(tritato finemente)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 0.5 tazzaParmigiano(grattugiato)
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato)
• 1uovo
• 400 gpomodori schiacciati in scatola
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare e preparare i peperoni

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliate la calotta superiore dei peperoni e privateli dei semi, disponendoli in posizione verticale in una pirofila.

2. 2

   Cuocere la base del ripieno

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella, far rosolare la cipolla per 5 minuti, aggiungere l'aglio per 1 minuto, quindi rosolare la carne macinata, spezzettandola, per circa 8 minuti.

3. 3

   Mescolare il ripieno

   Unisci il composto di manzo cotto con riso parboiled, parmigiano, prezzemolo, uovo, sale e pepe.

4. 4

   Farcire i peperoni

   Riempire generosamente ogni peperone con il composto, premendo delicatamente per compattarlo.

5. 5

   Aggiungere la salsa e cuocere

   Versare i pomodori tritati attorno ai peperoni nel piatto. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 35 minuti, quindi scoprire e cuocere altri 15 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e le parti superiori saranno dorate.

   Ungere i peperoni con la salsa di pomodoro a metà cottura per una maggiore umidità.

6. 6

   Riposare e servire

   Lasciare riposare 5 minuti, quindi servire ogni peperone con la salsa di pomodoro versata sopra.

Variazioni

• •

  يمكنك استخدام التوفو, أو التوفو للتحضير.

• •

  Usa tacchino macinato o salsiccia italiana al posto del manzo per un profilo aromatico diverso.

• •

  صقلية هي توثيق du Premier Mal et du dernier Mal dans le Tat umgesetzt.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; riscaldare in una pirofila coperta a 180°C fino a quando saranno ben cotti, aggiungendo un goccio d'acqua o altra salsa di pomodoro.

Domande frequenti