Arroz con Pollo Argentino (pollo argentino e riso)

A proposito di questa ricetta

L'Arroz con pollo è la cena unica di tutti i giorni che si trova in tutta l'America Latina, e la versione casalinga argentina si basa su un soffritto di cipolla, peperone e aglio cotto fino a diventare dolce, oltre a un pizzico di paprika dolce per colorare invece dell'achiote usata più a nord. Le cosce di pollo vengono prima rosolate per ingrassare e costruire una base, poi il riso cuoce direttamente nella stessa pentola, assorbendo gli sgocciolamenti del pollo e il brodo. La tecnica che decide se questo piatto risulterà buono è resistere all'impulso di mescolare una volta chiuso il coperchio: il riso deve cuocere a vapore indisturbato in modo che cuocia in modo uniforme e non diventi gommoso. Una manciata di piselli e carote a dadini piegati verso l'estremità lo rendono un vero pasto unico piuttosto che richiedere un contorno. Questa è la cucina notturna nella sua forma più pratica: una pentola, verdure in dispensa e il sapore della cena della domenica racchiuso in quarantacinque minuti.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 lbcosce di pollo disossate(pelle addosso)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 1peperone rosso(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaiopaprika dolce
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1.5 tazzeriso bianco a grani lunghi
• 3 tazzebrodo di pollo
• 0.5 tazzapiselli(fresco o congelato)
• 1carota(tagliato a dadini)
• 2 cucchiainosale marino fino
• 0.25 tazzaprezzemolo(tritato, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare il pollo

   Condire le cosce di pollo con sale. Scaldare l'olio in una pentola larga e pesante a fuoco medio-alto e rosolare le cosce con la pelle rivolta verso il basso per 6-7 minuti, quindi girarle e rosolarle per altri 3-4 minuti. Rimuovere e mettere da parte.

2. 2

   Costruisci il soffritto

   Nella stessa pentola, cuocere la cipolla e il peperone nel grasso fuso per 8 minuti fino a quando diventano morbidi, quindi aggiungere l'aglio, la paprika e il cumino e cuocere ancora 1 minuto.

3. 3

   Tostare il riso

   Mescolare il riso e cuocere per 2 minuti, ricoprendo ogni chicco con il grasso e le spezie.

4. 4

   Aggiungi brodo e pollo

   Versare il brodo, rimettere le cosce di pollo nella pentola e portare a ebollizione.

   Non mescolare una volta chiuso il coperchio: la cottura a vapore indisturbata mantiene i chicchi di riso separati anziché gommosi.

5. 5

   Cuocere a fuoco lento coperto

   Coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 18-20 minuti senza sollevare il coperchio.

6. 6

   Incorpora le verdure

   Distribuire i piselli e la carota sopra, coprire nuovamente e cuocere altri 5 minuti fino a quando il riso sarà tenero e le verdure saranno riscaldate.

7. 7

   Riposare e servire

   Lasciare riposare la pentola fuori dal fuoco per 5 minuti, quindi sgranarla con una forchetta e cospargerla di prezzemolo prima di servire.

Variazioni

• •

  Aggiungi il chorizo ​​a fette insieme al pollo per una versione più sostanziosa e affumicata.

• •

  Incorpora un pizzico di zafferano o un cucchiaio di pasta di achiote per un colore dorato più intenso.

• •

  Sostituisci piselli e carota con zucchine e mais a dadini a seconda di cosa hai in frigorifero.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore sigillato. Riscaldare in una padella coperta con una spruzzata di brodo o acqua a fuoco basso per sciogliere il riso senza seccarlo.

Domande frequenti