Una cena argentina a base di pollo e riso in una pentola, costruita su una base di soffritto lento, bollita a fuoco lento finché il riso non assorbe ogni goccia di brodo.
L'Arroz con pollo è la cena unica di tutti i giorni che si trova in tutta l'America Latina, e la versione casalinga argentina si basa su un soffritto di cipolla, peperone e aglio cotto fino a diventare dolce, oltre a un pizzico di paprika dolce per colorare invece dell'achiote usata più a nord. Le cosce di pollo vengono prima rosolate per ingrassare e costruire una base, poi il riso cuoce direttamente nella stessa pentola, assorbendo gli sgocciolamenti del pollo e il brodo. La tecnica che decide se questo piatto risulterà buono è resistere all'impulso di mescolare una volta chiuso il coperchio: il riso deve cuocere a vapore indisturbato in modo che cuocia in modo uniforme e non diventi gommoso. Una manciata di piselli e carote a dadini piegati verso l'estremità lo rendono un vero pasto unico piuttosto che richiedere un contorno. Questa è la cucina notturna nella sua forma più pratica: una pentola, verdure in dispensa e il sapore della cena della domenica racchiuso in quarantacinque minuti.
Serve 4
Condire le cosce di pollo con sale. Scaldare l'olio in una pentola larga e pesante a fuoco medio-alto e rosolare le cosce con la pelle rivolta verso il basso per 6-7 minuti, quindi girarle e rosolarle per altri 3-4 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
Nella stessa pentola, cuocere la cipolla e il peperone nel grasso fuso per 8 minuti fino a quando diventano morbidi, quindi aggiungere l'aglio, la paprika e il cumino e cuocere ancora 1 minuto.
Mescolare il riso e cuocere per 2 minuti, ricoprendo ogni chicco con il grasso e le spezie.
Versare il brodo, rimettere le cosce di pollo nella pentola e portare a ebollizione.
Non mescolare una volta chiuso il coperchio: la cottura a vapore indisturbata mantiene i chicchi di riso separati anziché gommosi.
Coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 18-20 minuti senza sollevare il coperchio.
Distribuire i piselli e la carota sopra, coprire nuovamente e cuocere altri 5 minuti fino a quando il riso sarà tenero e le verdure saranno riscaldate.
Lasciare riposare la pentola fuori dal fuoco per 5 minuti, quindi sgranarla con una forchetta e cospargerla di prezzemolo prima di servire.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore sigillato. Riscaldare in una padella coperta con una spruzzata di brodo o acqua a fuoco basso per sciogliere il riso senza seccarlo.
L'Arroz con pollo affonda le sue radici nei piatti di riso spagnoli dell'era coloniale portati in America Latina, adattati in tutta la regione con verdure e spezie locali; la versione casalinga argentina preferisce tipicamente un semplice soffritto di pepe e cipolla rispetto alle versioni pesanti di achiote che si trovano nei Caraibi e nel nord del Sud America.
على الرغم من أنه لا يحتاج إلى المزلق, فإنه لا يحتاج إلى المزلق.
Wenn Sie sich darum kümmern, müssen Sie sich darauf verlassen, dass Sie nichts anderes tun; Lezzetin çoğunu sofrito e kırmızı biber taşır.
Non c'è niente che tu possa fare in nessun momento in cui sei interessato a fare questo. 2:1.
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