Albondigas argentini con chimichurri alla menta fresca

A proposito di questa ricetta

Gli albondigas sono un piatto casalingo comune in tutta l'Argentina, che riflette la forte influenza degli immigrati spagnoli e italiani del paese: polpette di manzo bollite dolcemente in salsa di pomodoro finché sono tenere, solitamente servite su riso, purè di patate o pasta. Le versioni argentine tendono ad essere più semplici e meno speziate rispetto a quelle spagnole o messicane, lasciando che sia la carne di manzo e una buona salsa di pomodoro a portare la maggior parte del sapore. Un filo finale di chimichurri fatto con menta fresca extra insieme al solito prezzemolo non è un abbinamento classico, ma la menta appare in alcune salse regionali argentine e aggiunge una luminosità rinfrescante che taglia bene la ricchezza delle polpette e della salsa - una piccola svolta che mantiene il piatto fresco piuttosto che pesante. Le polpette beneficiano di una panade - pane imbevuto di latte, mescolato alla carne - che le mantiene tenere piuttosto che dense, e dovrebbero essere rosolate brevemente prima di andare nella salsa a cuocere a fuoco lento, costruendo uno strato di sapore di base che una polpetta puramente in camicia non avrebbe.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gcarne macinata
• 2 fettepane bianco(croste rimosse)
• 0.33 tazzalatte
• 1uovo
• 1 spicchioaglio(tritato)
• 1.5 cucchiainosale(diviso)
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 tazzepomodori schiacciati
• 1 cucchiainoorigano secco
• 0.5 tazzaprezzemolo fresco
• 0.25 tazzamenta fresca
• 2 spicchiaglio(per chimichurri)
• 2 cucchiaioaceto di vino rosso

Istruzioni

1. 1

   Mettere a bagno il pane

   Immergere le fette di pane nel latte per 5 minuti, quindi schiacciarle fino a ottenere una pasta.

2. 2

   Mescolare le polpette

   Unisci la carne macinata, il pane ammollato, l'uovo, l'aglio tritato e 1 cucchiaino di sale. Mescolare delicatamente e formare 16 palline.

3. 3

   Rosolare le polpette

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette su tutti i lati, circa 5 minuti, quindi rimuoverle e metterle da parte.

4. 4

   Prepara la salsa

   Nella stessa pentola, cuocere la cipolla fino a renderla morbida, 5 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, l'origano e il sale rimanente, portare a ebollizione.

5. 5

   Fai bollire le polpette

   Rimettere le polpette nella salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a cottura ultimata e la salsa si sarà leggermente addensata.

6. 6

   Prepara i chimichurri alla menta

   Tritare finemente prezzemolo, menta e aglio per i chimichurri. Sbattere con l'olio d'oliva rimanente e l'aceto di vino rosso.

7. 7

   Servire

   Servire le polpette e la salsa su riso o purè di patate, conditi con chimichurri alla menta.

Variazioni

• •

  Usa un mix di carne macinata e maiale per un sapore più ricco e tradizionale.

• •

  Nel Regno Unito, Sadece Maydanoz è Chimichurri e Naneyi-Atlayin.

• •

  Se per questo caso, devi essere in grado di servire la polenta in padella.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero le polpette e la salsa fino a 4 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte. Si congela bene fino a 3 mesi. Rendi il chimichurri fresco ogni volta invece di congelarlo.

Domande frequenti