Filetti di nasello interi cotti al forno con crosta tostata di cumino, paprika e limone, una semplice preparazione costiera della Patagonia.
Il merluza, o nasello, è uno dei pesci più comunemente consumati lungo la costa atlantica dell'Argentina, apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza friabile, ed è tipicamente preparato in modo semplice: al forno, impanato o fritto in padella con limone ed erbe aromatiche anziché condito pesantemente. Questa versione crea una crosta speziata tostata di cumino e paprika, leggermente tostati prima in una padella asciutta per far risaltare i loro oli aromatici prima di essere mescolati con pangrattato e pressati sui filetti. Tostare le spezie separatamente prima di unirle al pangrattato è la tecnica chiave in questo caso: le spezie macinate crude cosparse direttamente sul pesce e cotte al forno possono avere un sapore polveroso e piatto, mentre la tostatura le risveglia e conferisce alla crosta finita una vera profondità. Il composto di pangrattato viene pressato saldamente sui filetti con un filo d'olio d'oliva per aiutarli ad aderire e diventare croccanti correttamente in un forno caldo anziché cadere durante la cottura. Servita con spicchi di limone e un semplice contorno di patate bollite o insalata, questa è la semplice cucina costiera argentina: pesce fresco trattato in modo semplice, lasciando che sia la buona tecnica piuttosto che una salsa complicata a fare il lavoro.
Serve 4
Tostare i semi di cumino in una padella asciutta a fuoco medio per 1 o 2 minuti finché non diventano fragranti, quindi schiacciarli leggermente. Mescolare con paprika.
Unisci il pangrattato, il cumino tostato, la paprika, l'aglio, il prezzemolo, la scorza di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Asciugare i filetti. Premere saldamente il composto di pangrattato sulla parte superiore di ciascun filetto.
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Disporre i filetti su una teglia oliata, irrorare con l'olio d'oliva rimanente e cuocere in forno per 15-18 minuti fino a quando la crosta sarà dorata e il pesce si sfalderà facilmente.
Servire immediatamente con spicchi di limone come contorno.
Kimyon tohumlarını ezip karıştırmadan önce ayrı ayrı kızartın؛ Mais você não sabia, Você era seu filho, e você não era seu pai.
Non preoccuparti, non puoi preoccuparti di questo.
Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden control edin; Merluza e Bencero Beyaz Balıklar Cabuk Pişer e Kurur.
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Meglio consumarlo fresco; la crosta perde croccantezza durante il riscaldamento. Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldarli brevemente in un forno caldo, se necessario.
Il nasello è stato per generazioni un alimento base lungo la costa atlantica dell'Argentina, in particolare nelle comunità di pescatori di Mar del Plata, tipicamente preparato semplicemente per far emergere il sapore pulito del pesce.
Evet, kaplamadan önce tomamen çözdürün e çok kurulayın, çünkü aşırı nem, kırıntı kabuğunun duzgün bi şekilde gevrekleşmesini onler.
Balık muhtemelen Yeterince iyi kurutulmamış o kırıntı karışımı sıkıca bastırılmamış؛ Balığı kurulayın e kaplamayı gerçek basınçla bastırın.
Haşlanmış patates, basit bir yeşil Salata o kavrulmuş sebzeler, balığın yumuşak, baharatlı kabuğuyla rekabet etmeden iyi bir şekilde eşleşir.
Per porzione (240g) · 4 porzioni totali
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