Ensalada Criolla argentina con crostini al burro alle erbe

A proposito di questa ricetta

L'Ensalada criolla è l'insalata tagliente e acetosa che si affianca a quasi tutti gli asado argentini, composta da pomodoro, cipolla e peperone verde condito con aceto di vino rosso e olio d'oliva. Il suo compito, proprio come altre insalate tritate regionali, è quello di tagliare la ricchezza della carne grigliata con qualcosa di acido e croccante: la cultura della grigliata argentina si basa fortemente sulla quantità e sulla qualità della carne, quindi un'insalata semplice e piccante è il naturale contrappeso. I crostini al burro alle erbe non sono tradizionali per l'ensalada criolla, ma sono un'aggiunta naturale e facile per chiunque voglia trasformare questa insalata in qualcosa di un po' più sostanzioso: il pane a cubetti condito nel burro alle erbe e tostato fino a quando diventa dorato e croccante aggiunge croccantezza e un ricco contrasto erbaceo alle verdure piccanti. La tecnica chiave per l'insalata stessa è immergere brevemente la cipolla cruda affettata in acqua fredda o aceto per ammorbidire il suo sapore piccante prima di combinarla con le altre verdure, un trucco comune in molte insalate tritate argentine e sudamericane che impedisce alla cipolla di sopraffare tutto il resto.

Ingredienti

Serve 4

• 3pomodori(tagliato a dadini)
• 1cipolla rossa(affettato sottilmente)
• 1peperone verde(tagliato a dadini)
• 0.25 tazzaaceto di vino rosso
• 0.33 tazzaolio d'oliva
• 1 cucchiainosale
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 2 tazzepane croccante(a cubetti)
• 3 cucchiaioburro(fuso)
• 1 spicchioaglio(tritato)
• 2 cucchiaioprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Ammorbidire la cipolla

   Immergere la cipolla affettata in acqua fredda per 10 minuti, quindi scolarla bene.

2. 2

   Prepara i crostini

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Condire i cubetti di pane con burro fuso, aglio e prezzemolo. Distribuirlo su una teglia e cuocere per 8 minuti fino a quando sarà dorato e croccante.

3. 3

   Unire l'insalata

   Mescolare insieme il pomodoro, la cipolla sgocciolata e il peperone in una ciotola.

4. 4

   Vestito

   Sbattere l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, sale e pepe. Versare sopra l'insalata e mescolare per ricoprire.

5. 5

   Finisci

   Completare con i crostini caldi al burro alle erbe poco prima di servire in modo che rimangano croccanti.

Variazioni

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Stoccaggio

È meglio consumarlo fresco entro un paio d'ore dal condimento. Se preparate in anticipo, conservate l'insalata condita e i crostini separatamente, unendoli appena prima di servire.

Domande frequenti