Provoleta argentina al forno con verdure al limone e pepe

A proposito di questa ricetta

La provoleta - una spessa forma di provolone grigliata direttamente sull'asado fino a quando l'esterno si caramella e l'interno diventa fuso - è uno degli antipasti più popolari in un barbecue argentino. Questo piatto di verdure prende in prestito lo stesso formaggio e lo applica a un vassoio pieno di verdure arrostite, sovrapponendo fette di provolone su zucchine, peperoni e cipolla profondamente caramellati in modo che si sciolga e si rosoli nell'ultimo tratto di cottura, echeggiando la ricchezza affumicata e di formaggio di una vera provoleta grigliata. Le verdure hanno bisogno di un calore molto elevato e di spazio sufficiente sul vassoio per caramellare effettivamente ai bordi anziché cuocere a vapore, poiché le verdure arrostite piatte e chiare non resistono alla ricca copertura di formaggio. Un generoso finale di pepe nero spezzato e succo di limone fresco taglia la ricchezza del provolone fuso, riecheggiando la classica mossa alla griglia argentina di rifinire cibi ricchi e grassi con qualcosa di piccante e acido. Servito direttamente dalla teglia con pane croccante per raccogliere il formaggio fuso e le verdure, questo rende un soddisfacente piatto vegetariano o un contorno abbondante insieme alla carne grigliata, catturando il sapore dell'asado senza bisogno di una vera griglia.

Ingredienti

Serve 4

• 2zucchine(tagliato a rondelle)
• 2peperoni(tagliare a pezzi)
• 1cipolla rossa(tagliare a spicchi)
• 1melanzane(a cubetti)
• 0.33 tazzaolio d'oliva
• 1.5 cucchiainosale
• 1 cucchiainoorigano secco
• 300 gprovolone(affettato)
• 1.5 cucchiainopepe nero(appena spezzato, generoso)
• 1limone(spremuto)
• 0.25 tazzaprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Arrostire le verdure

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Condire zucchine, peperoni, cipolla e melanzane con olio d'oliva, sale e origano. Distribuire in un unico strato in una grande teglia.

2. 2

   Arrostire fino a caramellare

   Arrostire per 25 minuti, mescolando una volta, finché i bordi saranno ben dorati e teneri.

3. 3

   Aggiungere il formaggio

   Disporre uniformemente le fette di provolone sulle verdure arrostite. Rimettere in forno per 8-10 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e dorato a macchie.

4. 4

   Terminare e servire

   Spaccare generosamente pepe nero sopra, spremere il succo di limone su tutto e spargere il prezzemolo prima di servire direttamente dal piatto con pane croccante.

Variazioni

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  Aggiungi i pomodorini alla teglia per una maggiore dolcezza e succosità una volta arrostiti.

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  Non è necessario utilizzare il cavo di sicurezza.

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  Questo può essere fatto a causa di un messaggio di errore.

Stoccaggio

Si consiglia di consumarlo fresco mentre il formaggio è caldo e fuso. Conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldare in un forno caldo; il formaggio non si scioglierà più facilmente dopo la refrigerazione.

Domande frequenti