Ciotola di quinoa argentina e verdure grigliate

A proposito di questa ricetta

Sebbene l'Argentina sia conosciuta soprattutto per la carne di manzo, la tradizione dell'asado di grigliare a fuoco aperto si estende naturalmente alle verdure, e questa ciotola si basa su quella tecnica con una base di soffice quinoa - ampiamente coltivata nel nord-ovest del paese - condita con peperoni grigliati, zucchine e cipolla, il tutto rifinito con un generoso cucchiaio di chimichurri. Il chimichurri, la tipica salsa argentina all'aglio e prezzemolo, è ciò che lega insieme il piatto, il suo sapore deciso di aceto ed erbe che taglia la dolcezza naturale delle verdure grigliate. Ottenere un buon salmerino sulle verdure è più importante di ogni altro passaggio qui: una griglia o una padella calda e asciutta conferisce ai peperoni e alle zucchine bordi gonfi e leggermente affumicati, mantenendo i centri teneri anziché molli. La quinoa viene cotta separatamente in un brodo leggermente salato in modo che rimanga soffice e distinta anziché formare grumi, conferendo alla ciotola una base leggera e strutturata su cui appoggiare le verdure e la salsa. Rifinita con affresco di queso sbriciolato e un filo extra di chimichurri, questa ciotola incanala gli stessi sapori affumicati ed erbacei di un tradizionale asado argentino in un formato più leggero, incentrato sulle verdure, adatto per un pranzo o una cena veloce.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzequinoa(risciacquato)
• 3 tazzebrodo vegetale
• 2peperoni(affettato)
• 1zucchine(affettato)
• 1cipolla rossa(tagliare a spicchi)
• 3 cucchiaioolio d'oliva(per grigliare)
• 1 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 1 tazzaprezzemolo fresco(per chimichurri)
• 4 spicchiaglio(per chimichurri)
• 0.33 tazzaolio d'oliva(per chimichurri)
• 3 cucchiaioaceto di vino rosso
• 0.5 cucchiainoorigano secco
• 0.25 cucchiainofiocchi di peperoncino rosso
• 0.5 tazzaquesto affresco(sbriciolato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la quinoa

   Unisci la quinoa con il brodo vegetale e metà del sale in una pentola. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché il liquido non viene assorbito. Sgranare con una forchetta.

2. 2

   Prepara i chimichurri

   Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio oppure frullarli brevemente in un robot da cucina. Mescolare con olio d'oliva, aceto, origano, scaglie di peperoncino e sale rimanente. Lasciare riposare almeno 10 minuti affinché i sapori si fondano.

3. 3

   Grigliare le verdure

   Condire peperoni, zucchine e cipolla con olio d'oliva. Grigliare a fuoco alto o cuocere in una padella calda, finché non diventa carbonizzato e tenero, da 8 a 10 minuti, girando di tanto in tanto.

   Lascia riposare le verdure indisturbate per un minuto o due su ciascun lato prima di girarle: spostarle troppo spesso impedisce una corretta carbonizzazione.

4. 4

   Assemblare le ciotole

   Dividere la quinoa nelle ciotole, guarnire con le verdure grigliate e il queso fresco sbriciolato.

5. 5

   Terminare con chimichurri

   Versare generosamente il chimichurri su ogni ciotola e servire immediatamente mentre le verdure sono ancora calde.

Variazioni

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  Aggiungi la bistecca alla griglia: riempi la ciotola con la bistecca alla griglia a fette per un'aggiunta proteica più tradizionale in stile asado.

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  معلومات إضافية: Se stai conversando, avrai una cosa che ti interessa.

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  Descrizione del prodotto: Utilizzare Ces Freskini-Atlays per utilizzare la funzione Avocado-Dilimler sul sito.

Stoccaggio

Conserva la quinoa, le verdure grigliate e i chimichurri separatamente in frigorifero fino a 4 giorni. Riscalda delicatamente la quinoa e le verdure, ma aggiungi il chimichurri fresco di frigorifero, poiché non necessita di riscaldamento.

Domande frequenti