Bowl australiano di zucca e quinoa con pepe al limone

A proposito di questa ricetta

La zucca arrosto è un elemento fisso della cucina casalinga australiana e dei menu dei bar, spesso abbinata a feta e un condimento brillante e pepato in una sorta di abbondanti ciotole di cereali che sono diventate popolari nella scena dei bar di Melbourne e Sydney. Questa ciotola arrostisce spicchi di zucca o zucca fino a caramellarli ai bordi, quindi li combina con soffice quinoa e una salsa al limone e pepe che si appoggia al pepe nero spezzato per un morso più deciso di una tipica vinaigrette. Arrostire la zucca a una temperatura sufficientemente elevata è ciò che fa la differenza: un forno caldo caramella gli zuccheri naturali nella polpa della zucca, donandole un bordo dolce e leggermente carbonizzato che contrasta bene con il condimento pepato e la feta salata. La quinoa viene cotta separatamente e mantenuta leggera e soffice, fornendo una base neutra e ricca di proteine ​​che fa risaltare la zucca arrostita e il condimento. Rifinita con pepitas tostate per croccanti e una manciata di erbe fresche, questa ciotola riflette il tipo di cucina in stile café, orientata ai prodotti, che è diventata strettamente associata al brunch australiano e ai menu del pranzo negli ultimi due decenni.

Ingredienti

Serve 4

• 700 gzucca o zucca(pelate e tagliate a spicchi)
• 4 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1.5 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 1.5 tazzequinoa(risciacquato)
• 3 tazzebrodo vegetale
• 1limone(scorza e succo)
• 1.5 cucchiainopepe nero macinato grossolanamente
• 1 cucchiainotesoro
• 0.75 tazzaformaggio feta(sbriciolato)
• 0.33 tazzapepita(tostato)
• 0.25 tazzamenta fresca o prezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Arrostire la zucca

   Condire gli spicchi di zucca con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale. Arrostire a 220 °C (425 °F) per 30-35 minuti, girando a metà cottura, fino a quando saranno caramellati ai bordi e teneri.

   Distribuisci la zucca in un unico strato con spazio tra i pezzi: sovraffollare la padella intrappola il vapore e impedisce che si caramelli correttamente.

2. 2

   Cuocere la quinoa

   Mentre la zucca arrostisce, unire la quinoa, il brodo e il sale rimanente in una pentola. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando il liquido non verrà assorbito. Sgranare con una forchetta.

3. 3

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme l'olio d'oliva rimanente, la scorza di limone, il succo di limone, il pepe nero spezzato e il miele in una piccola ciotola.

4. 4

   Assemblare le ciotole

   Dividere la quinoa nelle ciotole e guarnire con spicchi di zucca arrostiti.

5. 5

   Terminare e servire

   Cospargere la salsa al pepe e limone su ogni ciotola, cospargere con feta, pepitas ed erbe fresche e servire caldo.

Variazioni

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  ملاحظة مهمة: البروتين الإضافي e غير المحتوي على مادة غير مستهلكة.

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  Versione vegana: salta la feta e il miele, usando invece lo sciroppo d'acero nel condimento.

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Stoccaggio

Conservare i componenti separatamente in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldare delicatamente la zucca e la quinoa, quindi aggiungere il condimento, la feta e la pepita fresca al momento di servire.

Domande frequenti