La leggendaria caramel slice australiana — una base di biscotti, un ripieno di caramello denso e gommoso e una copertura liscia di cioccolato. Questa semplice ricetta della caramel slice è un classico delle vendite di beneficenza e delle merende mattutine australiane che tutti adorano.
La caramel slice è una delle preparazioni australiane più amate — tre strati distinti di consistenza e sapore contrastanti. Una base burrosa di biscotti, un ripieno di caramello denso (preparato con latte condensato) e una copertura liscia di cioccolato che scrocchia al morso. È semplice da preparare e universalmente apprezzata.
Serve 20
Mescolare i biscotti sbriciolati, il cocco e il burro fuso. Premere con forza in uno stampo foderato di 20×30 cm. Cuocere a 180°C / 350°F per 10 minuti.
Unire il latte condensato, il golden syrup e il burro in un pentolino. Mescolare a fuoco medio finché il composto si amalgama, si addensa e assume un colore caramello chiaro — circa 8–10 minuti.
Mescolare continuamente e controllare il calore — il latte condensato brucia facilmente sul fondo della pentola.
Versare il caramello sulla base ancora calda. Cuocere a 180°C per 20 minuti finché il caramello è rappreso e dorato. Far raffreddare completamente.
Sciogliere il cioccolato con l'olio, mescolare fino a ottenere un composto liscio. Versare sul caramello raffreddato e distribuire uniformemente. Conservare in frigorifero fino a solidificazione (almeno 1 ora), poi tagliare con un coltello caldo.
Incidere leggermente la copertura di cioccolato prima che si solidifichi completamente per tagli più netti.
Per fette pulite, immergere un coltello affilato in acqua calda e asciugarlo tra un taglio e l'altro.
Aggiungere un pizzico di sale marino alla copertura di cioccolato esalta l'intera preparazione.
Caramel slice al caramello salato: aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di sale marino allo strato di caramello.
Copertura al cioccolato bianco: usare cioccolato bianco invece del fondente per un risultato più dolce.
Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Togliere dal frigorifero 10 minuti prima di servire per evitare che il cioccolato si frantumi. Surgelare per un massimo di 1 mese.
La caramel slice, conosciuta anche come millionaire's shortbread in Scozia e nel Regno Unito, è un elemento fisso delle merende mattutine australiane, delle raccolte fondi scolastiche e delle cucine domestiche. La versione australiana utilizza tipicamente una base di biscotti arricchita con cocco, distinguendola leggermente dalla sua controparte britannica.
Il caramello deve essere cotto abbastanza a lungo a fuoco medio per evaporare l'umidità e addensarsi. Se sembra troppo liquido, rimettere sul fuoco e cuocere altri 3–5 minuti.
Immergere un coltello affilato in acqua bollente e asciugarlo tra ogni taglio. In alternativa, incidere leggermente lo strato di cioccolato appena prima che si solidifichi completamente.
In Australia, i biscotti Marie o Nice sono i tradizionali. I digestive, i Graham crackers o qualsiasi biscotto secco dolce funzionano perfettamente.
Sì — si conserva in frigorifero per 5 giorni e in realtà è più buona dopo un giorno. Si congela anche molto bene.
Per porzione (250g) · 20 porzioni totali
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