Polpette israeliane di Shakshuka

A proposito di questa ricetta

Questo piatto riprende l'amato formato shakshuka - uova in camicia in salsa di pomodoro speziata e gorgogliante - e aggiunge piccole polpette ben condite alla salsa per un pasto unico più sostanzioso e sostanzioso. Le polpette di manzo macinato o di agnello, condite con cumino, paprika ed erbe fresche, cuociono direttamente nella salsa di pomodoro fino a cottura ultimata, assorbendo il sapore della salsa e restituendovi la loro ricchezza, prima che le uova vengano rotte direttamente sopra per cuocere delicatamente nei pozzetti creati tra le polpette. La tecnica che conta di più è preparare prima la salsa di pomodoro correttamente: cuocere cipolla, aglio e una buona quantità di paprika e cumino prima di aggiungere i pomodori, dando alla salsa una vera profondità piuttosto che avere il sapore di semplici pomodori bolliti. Le polpette devono cuocere a fuoco lento abbastanza a lungo da cuocersi completamente prima di aggiungere le uova, poiché le uova richiedono solo pochi minuti per cuocere in camicia e cuoceranno troppo se aggiunte troppo presto. Servito direttamente dalla padella con pane fresco da raccogliere, questo piatto riflette lo spirito flessibile della cucina casalinga israeliana, dove una base shakshuka si adatta facilmente per includere qualsiasi proteina renda il pasto più sostanzioso.

Ingredienti

Serve 4

• 400 gcarne macinata o agnello
• 1 cucchiainocumino macinato(diviso)
• 1 cucchiainopaprika(diviso)
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato, diviso)
• 1.5 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1peperone rosso(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 800 gpomodori schiacciati
• 0.25 tazzabasilico fresco(strappato)
• 6uova

Istruzioni

1. 1

   Mescolare le polpette

   Unisci la carne macinata, metà del cumino, metà della paprika, metà del prezzemolo e metà del sale. Formare delle piccole polpette, di circa 1 pollice ciascuna.

2. 2

   Cuocere la base della salsa

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Cuocere la cipolla e il pepe finché non si ammorbidiscono, circa 8 minuti, quindi aggiungere l'aglio, il cumino e la paprika rimanenti, cuocendo per 1 altro minuto.

3. 3

   Aggiungi i pomodori

   Mescolare i pomodori tritati e il sale rimanente. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti per sviluppare il sapore.

4. 4

   Aggiungere le polpette

   Immergere le polpette nella salsa e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 15 minuti fino a cottura ultimata.

   Assicurati che le polpette siano completamente cotte prima di aggiungere le uova: le uova richiedono solo pochi minuti e cuoceranno troppo se la carne fosse pronta.

5. 5

   Aggiungi le uova

   Formate dei piccoli fori nella salsa tra le polpette e rompete un uovo in ciascuna. Coprire e cuocere 5-7 minuti fino a quando gli albumi saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi.

6. 6

   Terminare e servire

   Cospargere con basilico fresco e prezzemolo rimasto e servire direttamente dalla padella con il pane.

Variazioni

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  Dopo tutto, il cane Orta Dog sta cercando di andare in giro.

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  Der Service muss vor der Inbetriebnahme erfolgen.

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  Ciò significa che non puoi preoccuparti di questo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni; le uova non reggono bene come la base di polpette e pomodoro. Riscalda delicatamente la base e considera l'aggiunta di uova fresche durante il riscaldamento per la migliore consistenza.

Domande frequenti