Frittata Shakshuka israeliana alle erbe e al limone carbonizzato

A proposito di questa ricetta

Questa frittata si basa sull'abbondanza di erbe fresche presenti in tutta la cucina israeliana - prezzemolo, coriandolo, aneto e menta in particolare - aggiungendo un generoso mix direttamente nelle uova sbattute per una colazione luminosa ed erbacea piuttosto che costruita attorno a un ripieno più pesante. Una metà di limone carbonizzato brevemente sotto la griglia prima di essere spremuto aggiunge una nota di agrumi più rotonda e leggermente affumicata che gioca particolarmente bene con le erbe fresche. La tecnica che conta di più è incorporare le erbe nel composto di uova prima della cottura anziché aggiungerle solo come guarnizione, distribuendo il loro sapore ad ogni boccone. La carbonizzazione del limone attenua parte della sua forte acidità mentre ne approfondisce il sapore, una piccola tecnica utilizzata in gran parte della cucina israeliana contemporanea e in quella mediorientale più ampia per aggiungere complessità agli agrumi senza troppi sforzi aggiuntivi. Servito con pita calda o una semplice insalata israeliana come contorno, questo piatto riflette il carattere brillante, ricco di erbe e basato sui prodotti che definisce gran parte della moderna cucina israeliana per la colazione.

Ingredienti

Serve 2

• 6uova
• 2 cucchiaiolatte
• 3 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato)
• 2 cucchiaiocoriandolo fresco(tritato)
• 2 cucchiaiomenta fresca(tritato)
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1limone(dimezzato)

Istruzioni

1. 1

   Charocizzare il limone

   Metti le metà del limone con la parte tagliata rivolta verso l'alto sotto una griglia calda per 4-5 minuti finché i bordi non saranno carbonizzati.

2. 2

   Sbattere le uova con le erbe

   Sbattere insieme le uova, il latte, il prezzemolo, il coriandolo, la menta, il sale e il pepe fino a quando non saranno ben amalgamati.

3. 3

   Cuocere la frittata

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare il composto di uova e cuocere dolcemente, spingendo l'uovo rassodato verso il centro.

   Mantieni il fuoco moderato in modo che le uova rimangano tenere e le erbe non brucino.

4. 4

   Terminare la cottura

   Continuare la cottura finché non sarà quasi solidificato ma ancora leggermente lucido in superficie, circa 3-4 minuti.

5. 5

   Piega e rifinisci

   Piegare la frittata a metà, spremere sopra il limone carbonizzato e servire immediatamente.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

• •

  Dies bedeutet, dass Sie nichts tun müssen; La guerre française der Meinung, sie sie sich auf den Weg gemacht haben.

• •

  Servi con pita calda e insalata israeliana per una colazione più completa.

Stoccaggio

Meglio mangiarlo subito. Non consigliato per prepararsi in anticipo, poiché le omelette diventano gommose quando si riscaldano.

Domande frequenti