Pane malawach yemenita friabile e saltato in padella, ripieno di una dolce pasta di cocco e zenzero: una versione moderna della tradizionale focaccia ebraica yemenita.
Il Malawach è una tradizionale focaccia a fiocchi ebraica yemenita, realizzata sovrapponendo burro o margarina tra sottili fogli di pasta e arrotolandoli insieme in una bobina prima di appiattirli e friggerli in padella, una tecnica strettamente correlata ad altre focacce laminate trovate in tutto il Medio Oriente e nell'Asia meridionale. Questa versione dolce riempie gli strati con una pasta di cocco e zenzero fresco prima di arrotolarli, conferendo al pane tradizionalmente salato un tocco caldo e dolce pur mantenendo la sua caratteristica consistenza burrosa e friabile. La tecnica che conta di più è lavorare generosamente il grasso tra ogni strato di pasta prima di arrotolarlo e arrotolarlo nuovamente, poiché questo è ciò che crea i numerosi strati distinti che si separano e diventano friabili quando fritti in padella. Lo zenzero fresco, grattugiato finemente nel ripieno di cocco, deve essere distribuito uniformemente in modo che il suo calore arrivi in modo coerente anziché in morsi taglienti occasionali. Servito caldo, spesso con un filo di miele o una spolverata di zucchero a velo, questo dolce malawach riflette il più ampio panorama culinario di Israele, dove le tradizionali tecniche ebraiche yemenite vengono facilmente adattate a nuove combinazioni di sapori contemporanee, onorando al contempo la caratteristica struttura laminata del pane originale.
Serve 6
Unisci la farina, l'acqua tiepida, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, impastando per 8-10 minuti. Coprire e far riposare 45 minuti.
Mescolare insieme il cocco grattugiato, lo zenzero grattugiato e lo zucchero.
Dividere l'impasto in 6 porzioni. Arrotolare ciascuno in una sfoglia molto sottile. Spalmare generosamente con burro morbido e cospargere con il ripieno di cocco e zenzero.
Spalmare generosamente il burro tra gli strati è ciò che crea i tanti strati sottili e traballanti quando il pane è fritto: non essere timido.
Arrotolare ciascuna sfoglia formando una matassa stretta, quindi appiattirla e stenderla delicatamente fino a formare un giro spesso circa 1 cm.
Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Friggere ogni malawach 3-4 minuti per lato fino a quando sarà ben dorato e friabile.
Servire caldo, condito con miele.
C'est ce qui se passe, la Zeit zu Vergangen et la Zeit zu Vergangen, bis la Zeit vergangen ist; Daha kalın hamur aynı belirgin, pul pul katmanları üretmez.
Tereyağını son tabakaya cömertçe eşit bir şekilde yayın; ekmek kızarırken katmanları ayran şey budur.
Orta ateşte, çok yüksek olmayan ateşte kızartın, boylece birçok katman önce dış kısmı yanmadan tamamen pişer.
Geleneksel Sade Malawach foi selecionado e هندستان cevizini çıkarıp Sadece tereyağıyla doldurarak lezzetli bir version yapın.
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Meglio consumarlo fresco e caldo. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, riscaldando brevemente in una padella asciutta per ripristinare un po' di freschezza.
Il Malawach è una tradizionale focaccia ebraica yemenita, portata in Israele da immigrati ebrei yemeniti, in particolare in seguito all'immigrazione di massa a metà del XX secolo, e da allora è diventata un alimento base amato nella cucina israeliana più in generale, tradizionalmente servita con pomodoro grattugiato e uova sode. Questa dolce versione al cocco e zenzero riflette il modo in cui la cucina israeliana contemporanea adatta prontamente le tecniche tradizionali a nuove combinazioni di sapori.
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Per porzione (150g) · 6 porzioni totali
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