Tartufi Halva israeliani e limone carbonizzato

A proposito di questa ricetta

L'halva, il dolce denso e friabile a base di sesamo che si trova nei banchi dei dolciumi mediorientali e israeliani, riceve qui un trattamento moderno, mescolato con tahini e un tocco di miele in una miscela soffice e arrotolabile, quindi rifinita con scorza di limone carbonizzata per un contrasto luminoso e leggermente affumicato con la dolcezza profonda e nocciolata del dolce. È un dessert senza cottura che prende un amatissimo dolce tradizionale e lo rimodella in un dolcetto facile da mordere. La tecnica che conta di più è lavorare insieme l'halva sbriciolato e il tahini fino a formare una pasta coesa e modellabile, poiché l'halva da solo può essere piuttosto friabile e secco: il tahini aggiunto e un po' di miele lo legano in qualcosa che mantiene la sua forma quando viene arrotolato in palline. Carbonizzare brevemente la scorza di limone in una padella asciutta intensifica i suoi oli di agrumi e aggiunge una sottile affumicatura che gioca sorprendentemente bene contro la dolcezza del sesamo. Arrotolati con ulteriori semi di sesamo o pistacchi tritati e serviti freddi, questi tartufi riflettono un approccio israeliano contemporaneo nel reinventare i classici prodotti di pasticceria in qualcosa di nuovo, mantenendo intatto il loro sapore essenziale e amato.

Ingredienti

Serve 10

• 300 ghalva(semplice, sbriciolato)
• 3 cucchiaiotahini
• 2 cucchiaiotesoro
• 1limone(scorzato)
• 0.33 tazzasemi di sesamo(per rivestimento)
• 0.33 tazzapistacchi tritati(per rivestimento)

Istruzioni

1. 1

   Charocizzare la scorza di limone

   Tostare la scorza di limone in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando non diventa fragrante e leggermente scura.

   Questa breve carbonizzazione intensifica gli oli del limone e aggiunge una sottile affumicatura che si abbina sorprendentemente bene con la dolcezza dell'halva.

2. 2

   Mescola la pasta halva

   Unisci halva sbriciolato, tahini, miele e scorza di limone carbonizzata, lavorando il composto con le mani o con un cucchiaio fino a formare una pasta coesa e modellabile.

3. 3

   Formare i tartufi

   Rotolare il composto in piccole palline, circa 1 pollice ciascuna.

4. 4

   Cappotto

   Passare metà dei tartufi nei semi di sesamo e l'altra metà nella granella di pistacchi.

5. 5

   Raffreddare e servire

   Conservare in frigorifero per almeno 20 minuti affinché si rassodi prima di servire.

Variazioni

• •

  الإصدار ci-dessus متاح في القائمة الحالية.

• •

  Usa la scorza d'arancia invece di quella di limone per una diversa nota di agrume.

• •

  Ich habe das Gefühl, dass ich Bitter Gefühle habe.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana; mantengono bene la forma e il sapore se conservati al freddo.

Domande frequenti