Tartufi senza cottura a base di halva e tahini sbriciolati, rifiniti con un pizzico di scorza di limone carbonizzata: un moderno dolcetto israeliano.
L'halva, il dolce denso e friabile a base di sesamo che si trova nei banchi dei dolciumi mediorientali e israeliani, riceve qui un trattamento moderno, mescolato con tahini e un tocco di miele in una miscela soffice e arrotolabile, quindi rifinita con scorza di limone carbonizzata per un contrasto luminoso e leggermente affumicato con la dolcezza profonda e nocciolata del dolce. È un dessert senza cottura che prende un amatissimo dolce tradizionale e lo rimodella in un dolcetto facile da mordere. La tecnica che conta di più è lavorare insieme l'halva sbriciolato e il tahini fino a formare una pasta coesa e modellabile, poiché l'halva da solo può essere piuttosto friabile e secco: il tahini aggiunto e un po' di miele lo legano in qualcosa che mantiene la sua forma quando viene arrotolato in palline. Carbonizzare brevemente la scorza di limone in una padella asciutta intensifica i suoi oli di agrumi e aggiunge una sottile affumicatura che gioca sorprendentemente bene contro la dolcezza del sesamo. Arrotolati con ulteriori semi di sesamo o pistacchi tritati e serviti freddi, questi tartufi riflettono un approccio israeliano contemporaneo nel reinventare i classici prodotti di pasticceria in qualcosa di nuovo, mantenendo intatto il loro sapore essenziale e amato.
Serve 10
Tostare la scorza di limone in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando non diventa fragrante e leggermente scura.
Questa breve carbonizzazione intensifica gli oli del limone e aggiunge una sottile affumicatura che si abbina sorprendentemente bene con la dolcezza dell'halva.
Unisci halva sbriciolato, tahini, miele e scorza di limone carbonizzata, lavorando il composto con le mani o con un cucchiaio fino a formare una pasta coesa e modellabile.
Rotolare il composto in piccole palline, circa 1 pollice ciascuna.
Passare metà dei tartufi nei semi di sesamo e l'altra metà nella granella di pistacchi.
Conservare in frigorifero per almeno 20 minuti affinché si rassodi prima di servire.
Helva e tahini, gerekirse elinizle, karışım dağılmadan yuvarlanacak kadar yapışkan hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
ليمون كابوغو رينديسيني كيسا سوريليجين كومورلستيرين؛ Puoi farlo senza parar.
Il problema è che non puoi usarlo. Puoi farlo senza parar.
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Ich habe das Gefühl, dass ich Bitter Gefühle habe.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana; mantengono bene la forma e il sapore se conservati al freddo.
L'halva è da secoli un dolce amato in tutto il Medio Oriente, nei Balcani e nell'Asia meridionale, e occupa un posto particolarmente apprezzato nella cultura dei negozi di dolciumi israeliani, venduto in blocchi aromatizzati con qualsiasi cosa, dal semplice sesamo al pistacchio e al cioccolato. Questo moderno adattamento al tartufo riflette il modo in cui i produttori di dolci israeliani contemporanei hanno preso i dolci tradizionali e li hanno reinventati in nuovi formati facili da condividere.
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Non c'è bisogno di fare niente, ma non c'è niente che tu possa fare come questo. Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
Per porzione (40g) · 10 porzioni totali
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