Semi di sesamo tostati legati con jaggery fuso in densi bocconcini dolci e ricchi di nocciole, una delizia invernale nelle famiglie dell'Asia meridionale.
I Til laddu sono un classico dolce invernale dell'Asia meridionale, preparato tostando i semi di sesamo finché non diventano fragranti e dorati, quindi legandoli con jaggery fuso (zucchero di canna non raffinato) in palline piccole e dense. Nelle famiglie pakistane, soprattutto nel Punjab e nel Sindh, questi vengono preparati nei mesi più freddi poiché il sesamo e il jaggery sono entrambi considerati cibi riscaldanti e il dolce funge anche da rapida fonte di energia durante l'inverno. La tecnica dipende dal portare lo sciroppo di jaggery allo stadio giusto - sciolto e leggermente addensato, testato facendone cadere un po' in acqua fredda per vedere se forma una palla morbida e flessibile - prima di aggiungere il sesamo tostato. Uno sciroppo troppo liquido non terrà insieme il laddus; troppo spesso e diventa fragile e difficile da modellare. Si conservano per settimane senza refrigerazione, ed è anche per questo che sono diventati un pratico dolcetto per i mesi più freddi, conservati in barattoli di latta e offerti agli ospiti insieme al tè.
Serve 14
Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta e pesante a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 6-8 minuti fino a quando saranno dorati e fragranti. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
In una padella separata, sciogliere il jaggery grattugiato con l'acqua a fuoco basso, mescolando, fino a completo scioglimento, per circa 5 minuti.
Cuocere lo sciroppo di jaggery per altri 3 o 4 minuti fino a quando una goccia di acqua fredda forma una palla morbida e flessibile quando viene pizzicata.
Togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente i semi di sesamo e il cardamomo tostati, mescolando fino a ricoprirli completamente.
Mentre è ancora caldo, ungete i palmi delle mani con il burro chiarificato e formate delle palline, lavorando velocemente prima che si indurisca.
Susami sürekli karıştırarak kısık ateşte ve yavaşça kızartın؛ Non c'è niente che tu possa fare con l'aiuto di una persona.
Jaggery hat den primeiro Testbericht erhalten; Laddus'un ufalanan ya da çok sert çıkmasının en yaygın nedeni، sahneyi tahmin etmektir.
Karışım hala sıcak ve esnekken laddusa hızla şekil verin; Non c'è niente che tu possa fare.
L'ho scoperto, ma ho pensato a tutto, come ho fatto io, con Fehler zu beheben.
Il s'agit donc d'un bloc redelenmiş jaggery yine jaggery tozu kullanın.
La maggior parte delle persone, i bambini, i bambini, gli altri, lo fanno bene.
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 settimane; nessuna refrigerazione necessaria. Tenere lontano dall'umidità, che ammorbidisce e opacizza la consistenza.
I dolci al sesamo e jaggery sono documentati nelle tradizioni alimentari invernali dell'Asia meridionale, legate alla convinzione che il sesamo e il jaggery generino entrambi calore corporeo, rendendoli un dolcetto stagionale comune durante le feste del raccolto e invernali.
Ele è uno dei migliori del mondo, e Jaggery è uno dei migliori del mondo. No. bu, bu tatlıyı Farklı kılan şeyin bir parçasıdır; şeker şurubunun tadı daha güzel olacaktır.
Jaggery hat sich die Mühe Gemacht, die besten Ergebnisse zu erzielen; Soğuk sudaki bir damla sert bir katlak yerine esnek bir top oluşturduğunda onu ocaktan alın.
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Per porzione (30g) · 14 porzioni totali
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