Pancake Pakistani Con Farina Di Ceci (Besan Cheela)

A proposito di questa ricetta

La Besan cheela è una comune colazione pakistana, a base di besan (farina di ceci) frullato in una pastella sottile e colabile con cipolla, pomodoro, peperoncino verde e una manciata di spezie, quindi cotto su una piastra calda proprio come una crêpe salata. Poiché la farina di ceci è naturalmente priva di glutine e ricca di proteine, la cheela è spesso la colazione veloce preferita nelle famiglie che cercano qualcosa di più sostanzioso del pane tostato ma più veloce di un curry completo. La pastella si forma in pochi minuti, ma ottenere la giusta consistenza (abbastanza sottile da potersi stendere facilmente, abbastanza densa da restare insieme mentre si gira) richiede un po' di pratica; la maggior parte dei cuochi casalinghi aggiunge l'acqua gradualmente anziché tutta in una volta. Il pomodoro tritato e la cipolla piegati direttamente nella pastella, anziché prima cotti, danno alla cheela finita piccole sacche di verdure fresche e leggermente succose contro la base terrosa di ceci. Cotto con un filo d'olio fino a quando i bordi diventano dorati e leggermente croccanti mentre il centro rimane morbido, il cheela viene generalmente servito caldo sulla piastra con chutney di menta o yogurt bianco, rendendolo un inizio di giornata veloce e ricco di proteine ​​nelle case pakistane.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzebesan (farina di ceci)
• 1.25 tazzeacqua(o secondo necessità)
• 1piccola cipolla(tagliato finemente)
• 1pomodoro(tagliato finemente)
• 1Cile verde(tritato finemente)
• 0.5 cucchiainocumino macinato
• 0.25 cucchiainocurcuma macinata
• 0.25 cucchiainopolvere di peperoncino rosso
• 0.25 cucchiainoajwain (semi di carambola)(facoltativo)
• 0.75 cucchiainosale marino fino
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)
• 3 cucchiaioolio(per cucinare)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pastella

   Sbattere gradualmente il besan con l'acqua fino ad ottenere una pastella liscia, senza grumi e colabile, dello spessore della pastella per pancake.

2. 2

   Aggiungere le verdure

   Mescolare cipolla, pomodoro, peperoncino verde, cumino, curcuma, peperoncino in polvere, ajwain, sale e coriandolo fino a ottenere un composto uniforme.

3. 3

   Fai riposare la pastella

   Lasciare riposare la pastella per 10 minuti in modo che il besan si idrati completamente e i sapori si stabilizzino.

4. 4

   Riscalda la piastra

   Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio e spennellare leggermente con olio.

5. 5

   Cuocere la cheela

   Versare un mestolo di impasto sulla piastra e stenderlo fino a formare un giro sottile con il dorso del mestolo. Versare un filo d'olio attorno ai bordi.

   Distribuisci la pastella con un movimento circolare fluido: ripassarla rende la cheela irregolare e incline a strapparsi.

6. 6

   Capovolgi e finisci

   Cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando i bordi si sollevano e diventano dorati, quindi girarli e cuocere altri 2 minuti sull'altro lato.

7. 7

   Servire caldo

   Servire subito con chutney alla menta o yogurt bianco ancora caldo e croccante ai bordi.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che puoi fare e fare questo.

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  Cheela al formaggio: cospargere il formaggio grattugiato sopra subito dopo averlo girato in modo che si sciolga in superficie.

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Stoccaggio

La pastella di Cheela si mantiene coperta in frigorifero fino a 2 giorni; mescolare bene e diluire con un po' d'acqua prima dell'uso. La cheela cotta è preferibile consumarla fresca, ma gli avanzi possono essere refrigerati fino a 2 giorni e riscaldati in una padella asciutta.

Domande frequenti