Un ricco budino al cioccolato in stile israeliano condito con halva e un sussurro di peperoncino per riscaldarlo, senza bisogno di panna aggiunta.
L'halva, il dolce denso e friabile a base di sesamo, è un dolce israeliano genuino e amato venduto in blocchi in mercati come Machane Yehuda, spesso aromatizzato con pistacchio, cioccolato o caffè. Abbinarlo al budino al cioccolato non è un dessert classico, ma i menu di dessert israeliani hanno sempre più giocato con l'halva come topping moderno o mix-in proprio per questo tipo di budino, e un piccolo pizzico di peperoncino nei dessert al cioccolato è un trucco internazionale ben consolidato per rendere il gusto del cioccolato più profondo piuttosto che effettivamente piccante. La base del budino è una semplice crema pasticcera addensata con amido di mais anziché un budino al forno, cotta sul fornello fino a ricoprire il dorso di un cucchiaio, mantenendo la consistenza setosa anziché granulosa. L'halva sbriciolato piegato mentre il budino è ancora caldo si scioglie parzialmente nel composto, lasciando sacche di dolcezza di sesamo ovunque, mentre un vortice di altra halva sopra appena prima di servire aggiunge consistenza e croccantezza. Il pizzico di peperoncino deve essere percepito come calore nel finale piuttosto che come calore in primo piano, completando l'amarezza del cioccolato fondente.
Serve 4
Sbattere insieme lo zucchero, l'amido di mais, il cacao in polvere e il sale in una casseruola per rimuovere i grumi prima di aggiungere qualsiasi liquido.
Sbattere lentamente il latte per mantenere il composto liscio, quindi mettere a fuoco medio.
Cuocere, sbattendo costantemente, per 6-8 minuti finché il composto non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio e inizia a bollire.
Togliere dal fuoco e frullare il cioccolato fondente, il pepe di Caienna e la vaniglia fino a quando non saranno completamente sciolti e omogenei.
Mentre è ancora caldo, piega a metà l'halva sbriciolato in modo che si sciolga parzialmente nel budino, creando delle sacche di consistenza.
Dividere in coppe da portata e premere la pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicina. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore, quindi guarnire con l'halva sbriciolato rimanente prima di servire.
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Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni. Il condimento dell'halva si ammorbidisce col tempo, quindi se lo prepari in anticipo, aggiungi il contorno finale dell'halva sbriciolato appena prima di servire.
L'Halva è prodotto da secoli nel Medio Oriente e nel Mediterraneo orientale e in Israele viene venduto fresco a peso nei mercati in blocchi aromatizzati con pistacchio, cioccolato, caffè e altro ancora. Abbinare l'halva a dessert moderni come budini e gelati è una tendenza contemporanea dei dessert israeliani, che riflette come un dolce tradizionale continui a trovare nuovi usi nelle cucine domestiche e dei ristoranti.
هيلفا, جيلينكسيل أولاراك, شكير شوربو, أو بيشيريلين, يوغان, أوفلانان من دوكويا دونوسين كادار أوغوتولموس سوسام توهوملاريندان (طاهين), بازين شيكولاتا, فيستيك, كافيه أو فانيليا إيل com.tatlandırılır.
Hayır - burada kullanılan miktar, Meksika tarzı çikolatada bir tutam şili kullanılmasına benzer şekilde, gerçek ısı yerine yüzeyde hafif bir sıcaklık olarak okunacak kadar küçüktür.
Evet – tam yağlı sütün yerine tam yağlı yulaf veyahindistancevizi sütü kullanın; التوثيق مكتمل Zengin et Kälte.
Per porzione (180g) · 4 porzioni totali
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