Budino al cioccolato israeliano roteato con Halva e un pizzico di Cile

A proposito di questa ricetta

L'halva, il dolce denso e friabile a base di sesamo, è un dolce israeliano genuino e amato venduto in blocchi in mercati come Machane Yehuda, spesso aromatizzato con pistacchio, cioccolato o caffè. Abbinarlo al budino al cioccolato non è un dessert classico, ma i menu di dessert israeliani hanno sempre più giocato con l'halva come topping moderno o mix-in proprio per questo tipo di budino, e un piccolo pizzico di peperoncino nei dessert al cioccolato è un trucco internazionale ben consolidato per rendere il gusto del cioccolato più profondo piuttosto che effettivamente piccante. La base del budino è una semplice crema pasticcera addensata con amido di mais anziché un budino al forno, cotta sul fornello fino a ricoprire il dorso di un cucchiaio, mantenendo la consistenza setosa anziché granulosa. L'halva sbriciolato piegato mentre il budino è ancora caldo si scioglie parzialmente nel composto, lasciando sacche di dolcezza di sesamo ovunque, mentre un vortice di altra halva sopra appena prima di servire aggiunge consistenza e croccantezza. Il pizzico di peperoncino deve essere percepito come calore nel finale piuttosto che come calore in primo piano, completando l'amarezza del cioccolato fondente.

Ingredienti

Serve 4

• 2.5 tazzelatte intero
• 0.33 tazzazucchero semolato
• 3 cucchiaioamido di mais
• 3 cucchiaiocacao in polvere non zuccherato
• 100 gcioccolato fondente(tritato)
• 0.125 cucchiainopepe di cayenna
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 150 ghalva semplice(sbriciolato)

Istruzioni

1. 1

   Sbattere gli ingredienti secchi

   Sbattere insieme lo zucchero, l'amido di mais, il cacao in polvere e il sale in una casseruola per rimuovere i grumi prima di aggiungere qualsiasi liquido.

2. 2

   Aggiungere gradualmente il latte

   Sbattere lentamente il latte per mantenere il composto liscio, quindi mettere a fuoco medio.

3. 3

   Cuocere fino a quando non si sarà addensato

   Cuocere, sbattendo costantemente, per 6-8 minuti finché il composto non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio e inizia a bollire.

4. 4

   Sciogliere il cioccolato

   Togliere dal fuoco e frullare il cioccolato fondente, il pepe di Caienna e la vaniglia fino a quando non saranno completamente sciolti e omogenei.

5. 5

   Piega l'halva

   Mentre è ancora caldo, piega a metà l'halva sbriciolato in modo che si sciolga parzialmente nel budino, creando delle sacche di consistenza.

6. 6

   Raffreddare e servire

   Dividere in coppe da portata e premere la pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicina. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore, quindi guarnire con l'halva sbriciolato rimanente prima di servire.

Variazioni

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  Halva senza frutta a guscio: controlla la confezione dell'halva, perché alcune varietà contengono pezzetti di pistacchio o mandorla — l'halva al sesamo semplice è la scelta più sicura in caso di allergie.

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  هذا الإصدار هو التالي : تم توفيره باستخدام إصدار كلاسيكي, مع كتابتك حتى تتمكن من التعرف عليه.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni. Il condimento dell'halva si ammorbidisce col tempo, quindi se lo prepari in anticipo, aggiungi il contorno finale dell'halva sbriciolato appena prima di servire.

Domande frequenti