Budino di riso al cocco e spezie calde del Ghana (Tombrown-Adiacente)

A proposito di questa ricetta

Il budino di riso addolcito con latte di cocco e spezie calde non è un piatto con un unico nome in Ghana come lo sono il jollof o il rosso rosso, ma si ispira direttamente a ingredienti e sapori reali profondamente intrecciati nella cucina casalinga ghanese: cocco, zenzero, noce moscata e cannella compaiono regolarmente nei porridge ghanesi e in dolci come il tombrown (un porridge di mais e miglio tostato) e il koko. Questo budino porta quelle spezie calde e familiari in un formato di riso al cocco che si sentirebbe a casa su una colazione ghanese o su un tavolo da dessert. Il riso viene fatto bollire lentamente in una miscela di latte di cocco e latte normale finché non si rompe leggermente e addensa il budino in modo naturale, un processo che non dovrebbe essere affrettato se si desidera una consistenza veramente cremosa piuttosto che zuppa. Le spezie calde - cannella, noce moscata e zenzero fresco grattugiato - vengono aggiunte presto in modo che si infondano durante la cottura anziché semplicemente restare sopra, facendo eco al modo in cui lo zenzero viene utilizzato generosamente nelle bevande e nei porridge ghanesi. Il latte condensato zuccherato mescolato verso la fine aggiunge ricchezza e una profonda dolcezza simile al caramello che lo zucchero semplice non può eguagliare, finendo un budino confortante, caldamente speziato e dal carattere distintamente dell'Africa occidentale.

Ingredienti

Serve 5

• 1 tazzariso a grani corti
• 2 tazzelatte di cocco
• 2 tazzelatte intero
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 0.25 cucchiainonoce moscata macinata
• 1 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato)
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzalatte condensato zuccherato
• 0.25 tazzascaglie di cocco tostato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Unire e cuocere a fuoco lento

   Unisci riso, latte di cocco, latte intero, cannella, noce moscata, zenzero e sale in una pentola pesante. Portare a ebollizione dolce a fuoco medio.

2. 2

   Cuocere lentamente

   Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 30-35 minuti fino a quando il riso sarà molto tenero e il composto si sarà addensato fino a formare un budino cremoso.

3. 3

   Addolcire

   Mescolare il latte condensato e cuocere a fuoco lento altri 5 minuti, regolando la dolcezza a piacere.

4. 4

   Raffreddare leggermente

   Togliere dal fuoco e lasciare riposare 10 minuti; il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.

5. 5

   Servire

   Versare nelle ciotole calde o raffreddare per un budino freddo e guarnire con scaglie di cocco tostate.

Variazioni

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  Calore extra: aggiungi un pizzico di chiodi di garofano macinati insieme alla cannella e alla noce moscata per un profilo speziato più profondo.

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  Informazioni utili: من الجيد أن يكون التباين بين المانجو والخدمة, يمكن الدخول إلى الاتصال بالعميل.

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  Non c'è niente che tu possa fare in nessun momento, ma non puoi preoccuparti di questo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 4 giorni. Il budino si addensa notevolmente una volta freddo; allentare con un goccio di latte quando si riscalda delicatamente sul piano cottura o nel microonde.

Domande frequenti