Porridge israeliano di bulgur al pomodoro e tamarindo

A proposito di questa ricetta

Questo gustoso porridge di cereali si basa sul grano bulgur, un cereale base nella cucina israeliana e in quella mediorientale, cotto a fuoco lento in un ricco brodo di pomodoro ravvivato da un tocco di tamarindo per un tocco aspro che gioca contro la naturale terrosità del grano. È il tipo di piatto semplice e caldo che si presenta nella cucina casalinga israeliana con influenze mediorientali, apprezzato per la rapidità con cui si trasforma da base della dispensa in qualcosa di genuinamente soddisfacente. La tecnica che conta di più è tostare brevemente il bulgur secco nell'olio prima di aggiungere il brodo di pomodoro, un passaggio che approfondisce notevolmente il suo sapore di nocciola rispetto alla semplice cottura a fuoco lento in un liquido dall'inizio. Il concentrato di tamarindo, aggiunto in quantità modesta, deve essere bilanciato attentamente con l'acidità del pomodoro, poiché troppo può sopraffare rapidamente gli altri sapori del piatto. Servito con un filo di olio d'oliva ed erbe fresche, questo porridge riflette la cucina intraprendente e basata sui cereali comune in molte famiglie mediorientali e israeliane, trasformando un umile cereale in un pasto confortante e dal sapore pieno.

Ingredienti

Serve 3

• 1 tazzagrano grosso bulgur
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 400 gpomodori schiacciati
• 1 cucchiaioconcentrato di tamarindo
• 2 tazzebrodo vegetale
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli aromatici

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 6 minuti, quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto.

2. 2

   Tostare il bulgur

   Aggiungere il bulgur e tostare, mescolando, per 2 minuti finché non diventa fragrante.

3. 3

   Prepara il brodo

   Incorporare i pomodori tritati, il concentrato di tamarindo, il brodo, sale e pepe.

4. 4

   Fai bollire

   Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 15-18 minuti fino a quando il bulgur sarà tenero e il composto si sarà addensato fino a raggiungere una consistenza simile al porridge.

   Assaggia e regola attentamente il tamarindo: inizia con meno di quanto pensi di aver bisogno, poiché varia in modo significativo in termini di acidità in base alla marca.

5. 5

   Terminare e servire

   Condire con l'olio d'oliva rimasto, cospargere con il prezzemolo e servire caldo.

Variazioni

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  Ekstra Protein e Doyuruculuk غير متوفرين.

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  Completare con un uovo fritto per una colazione più sostanziosa.

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  Aggiungi un pizzico di cannella per riscaldarlo, un'aggiunta comune in alcuni piatti a base di cereali mediorientali.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldare con una spruzzata di acqua o brodo per allentarlo, poiché si addensa notevolmente una volta freddo.

Domande frequenti